四个步骤,教你切实判断一款白茶的含水量!

作者:百匠学茶院 更新时间:2022-07-24 00:01 阅读:662

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丨首发于今日头条:百匠茶学院


丨作者:林方致


四个步骤,教你切实判断一款白茶的含水量!


四个步骤,教你切实判断一款白茶的含水量!


九日山僧院,东篱菊也黄。


俗人多泛酒,谁解助茶香。


宁静致远,方得始终,我是林方致。


茶,生活之必备品;


春茶,春天之必藏品;


芳草萋萋,杨柳依依的时节里,


不喝上一杯春茶,不觉得辜负了春天?


在艳阳天的春天里,约一杯春茶,


由着清清浅浅的鲜爽茶汤在舌尖荡漾,


让茶香在肺腑之间游荡蔓延,


消退去冬天残余的苦闷与疲惫,


抿一口春茶,就能把整个春天拥抱。


四个步骤,教你切实判断一款白茶的含水量!


春茶鲜,不负人间四月天。人间四月天也过去小十天了,今年采摘的第一批茶青的加工制作已经大致完成,各位茶友再静待些时日,就可以见到本尊了。今年的白毫银针是值得期待的,三月份,头采银针、白毫银针的采摘期间,温度、光照、降水都恰到好处,银针芽头颗颗饱满,吸足了养分!


四个步骤,教你切实判断一款白茶的含水量!


2020头采银针


万千芽头一份好茶!选自海拔600米以上的高山茶青,高山云雾遮挡大半的紫外线,芽头的水分被完整保存,并且有利于芽头内的茶多酚积累,茶汤更“鲜”。得天独厚的环境促成头采银针的茶韵风骨,满身银白,锋芒外露,身来一股优越的茶香,醇和口感,更添风采!


四个步骤,教你切实判断一款白茶的含水量!


四月份也是春白茶上市的热潮,茶叶的质量可能参差不齐,所以各有茶友对茶叶的把关一定要做好,特别是茶叶的含水量。白毫银针因其自身芽头饱满,芽身如笋,层层包裹,并不是那么容易晒干,所以尤其需要注意。


四个步骤,教你切实判断一款白茶的含水量!


假若白毫银针的干度没有达到国际标准,虽然银针从外表看似乎已经是干的了,其实内里依旧是潮湿的。这样的银针就及其容易发生返潮的现象,储藏一段时间后就会使茶针颜色改变、出现异味,或是茶汤的滋味变淡,与其“茶王”的美誉相去胜远,这样的茶买回家也是在浪费金钱。


四个步骤,教你切实判断一款白茶的含水量!


怎么鉴别茶叶的含水量?


既然干度不达标的春白茶不值得收藏,那么各位茶友该怎么鉴别春白茶的含水量呢?


简单四步,教你切实判断一款春白茶的含水量!


01望!茶叶里是否有碎茶


用眼睛观察茶叶就是看茶叶的外观,看茶叶的完整度,平日里我们买茶也是需要观察茶叶的完整度的,但一般都是希望茶叶的完整度越高越好。但观察春白茶的含水量就有些不同了,这次是看茶叶中有没有零碎的碎茶。


四个步骤,教你切实判断一款白茶的含水量!


这个方法不太适用于白毫银针,因为银针一般都是只要芽头,不带叶、梗,所以也没法产生碎茶了。多用于牡丹与寿眉的检测,尤其是寿眉,长梗宽叶,在运输的过程中,茶叶之间不可避免的会互相摩擦,冲撞,干度达标的茶叶自然就会产生碎茶了。


四个步骤,教你切实判断一款白茶的含水量!


毕竟枯枝更易折断,所以茶友在收到茶叶包裹时,如果出现一些碎茶,也不必心急,这其实是干度达标的象征。


02闻!茶香是否高扬持久


第二步是闻香,从白茶干茶的香气也能对它的含水量有个大概的估量。干度达标的茶香是干净、有层次的,而劣质的茶香是漂浮的,只是浅浅一层浮于表面。


四个步骤,教你切实判断一款白茶的含水量!


日晒萎凋而来的干茶,经过春日骄阳的洗礼,茶叶也会充分的吸收阳光的能量,茶香里也就带着阳光干燥清扬的香气。所以纯日晒的白茶,只要干度达标,它的茶香是清新持久、层次丰富的。就拿白毫银针举例,日晒银针的茶香第一层是毫香,第二层会是花香,到了第三层可能会有蜜香,茶香层层递进。


四个步骤,教你切实判断一款白茶的含水量!


而干度不达标的茶,轻者茶香轻浮,浮于表面,冲泡一两泡之余就香气尽失,犹如无色无味的水一般;重者出现沉闷的气味或是出现带有刺激性的霉味、酸味等异味,好端端的一款茶就被浪费,甚至被厌恶,也会让福鼎白茶的口碑被损害。


四个步骤,教你切实判断一款白茶的含水量!


03触!茶叶触感是否干燥


视觉与听觉过后,是触觉粉墨登场的时候了,有句老话说:“十指连心”,手指的感觉敏锐,更容易判断一款茶的干度。用手去接触干茶芽头与叶片,干度达标的茶叶是不会沾手的,触感如碰到秋日的干草,干燥而温暖。叶片挺括的寿眉,甚至能听到“沙沙”的响声,如一曲美妙的音乐。


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芽头壮硕,干度达标的白毫银针与牡丹,芽头坚挺,白毫顺滑银亮,如开刃之宝剑。用手指去感触白毫银针、白牡丹的芽头顶端,会有扎手之感,稍稍用力能将芽头揉开,这就是干度达标的体现。若是干度不达标芽头粘手,搓也搓不开,水分在属于植物的韧性就不会丢。


取一枚含水量低于8%的寿眉茶叶,只需轻轻一撵,叶片就会破碎,轻轻一折,长梗也就成了两截。


四个步骤,教你切实判断一款白茶的含水量!


04泡!茶汤是否鲜爽淳和


检验一款茶含水量的最后一环节就是冲泡,沸水如杯与茶叶相遇的那一刻,受潮与否,高下立判。有茶友或许会感到一丝疑问,沸水泡茶,茶叶都被浸湿了,还怎么鉴别?其实主要是看三个方面,一是茶味,二是茶叶悬浮程度,三是汤感。


四个步骤,教你切实判断一款白茶的含水量!


【茶 味】


各位茶友都明白沸水是最能激发茶叶香气的,同样的沸水也是最能激发异味、杂味的。沸水它只充当放大镜的职责,将茶的优点与缺点放大,让茶友更了解一款茶。若是含水量过高,茶叶的品质不佳,只需一道沸水就能让它显出原形,所以茶友在购茶前,可先买些品鉴装。


四个步骤,教你切实判断一款白茶的含水量!


【茶 叶】


这看的是茶叶漂浮的程度,含水量低的茶叶,质量轻,更容易在水面漂浮,而含水量高的茶叶,是非常笨重的,只能沉在杯底。干燥的茶在吸住水分之后才会沉底,大概是三泡之后才会出现,根根挺立的茶芽悬于玻璃杯中,亭亭玉立,美不胜收!


四个步骤,教你切实判断一款白茶的含水量!


【茶 汤】


含水量超标的茶叶在存放的过程中,茶叶的品质就会被严重的影响,内质物会被过量的水分消耗,也及其容易返潮变质,这样的茶叶冲泡出来的茶汤必然是刺激、寡淡。完全失去了白茶茶汤该有的鲜爽醇和,更别说饮茶时惬意绵柔,全面被击溃,这样的茶甚至连开水都不如。


四个步骤,教你切实判断一款白茶的含水量!


高山春白茶的优势突出


1、氨基酸、茶多酚、维生素含量高;


2、滋味鲜爽,营养物质丰富;


3、远离车马喧嚣,最为洁净;


4、符合“春生夏长”的自然规律,有益于身体健康。


这般好茶,你舍得错过嘛?


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原创说明:本文由百匠茶学院林方致(baijiang2018)原创出品,欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享,其他平台转发请注明出处,谢谢合作。


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