喝白茶解燥,老寿眉受追捧,可别冷落了白毫银针和白牡丹

作者:百匠学茶院 更新时间:2022-07-23 22:05 阅读:574

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丨首发于今日头条:百匠茶学院


丨作者:林方致


喝白茶解燥,老寿眉受追捧,可别冷落了白毫银针和白牡丹


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雪乳已翻煎处脚,松风忽作泻时声。


宁静致远,方得始终,我是林方致。


说到秋冬喝哪款茶可以消解秋燥,身边地人一般都会回答,老寿眉。


秋冬时节,老寿眉是最受欢迎的茶品,他们会选用陈放了三年到五年的老寿眉饼,作为下午闲暇时光的陪伴。


撬出一小片的茶,投入茶壶中,就能煮出一壶带着枣香、药香的醇厚、温暖的茶汤,享受片刻的悠闲生活。


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秋末饮茶,为什么寿眉备受追捧?


降温之后,老寿眉便开始频频的出现在我们的茶桌上,冲泡、煮饮都受到茶客们的欢迎,究竟是怎样的魅力,让老寿眉成为秋冬饮茶的首选呢?其中的原因主要有三:


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第一,寿眉的价格合适,性价比高。


在产地相同、工艺相似、品质相近的情况下,寿眉是当仁不让的性价比之王,寿眉的价格是白茶所有品类之中最亲民的。


这与寿眉的产量不无关系,寿眉是茶类中生长周期最长、采摘期也是最长的,寿眉的采摘期有两季,一是春寿眉,一是秋寿眉。


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春寿眉是在春茶季的后半段开始采摘的,那时气温回暖、雨水也较为的充沛,茶叶生长的速度快,几乎是前一天早上刚刚采摘完毕的茶叶,第二天又是绿油油的一片。


而秋寿眉更甚,其采摘的时间可以说是跨了整个秋季,每隔十五天茶叶就会形成新的不同,秋天的寿眉长势喜人,充足的热量与积攒了一个夏天的能力在此时释放,秋寿眉的产量最大。


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第二,老寿眉滋味醇厚,温润。


新寿眉在经过一段时间的存放之后,会成为陈茶寿眉,而后又经过一段时间,它便成为了老寿眉,老寿眉的经过时间沉淀,积累下大量的营养物质,黄酮物质、茶多糖物质、果胶类物质等。


这些物质让寿眉的口感与功效发生转变,寿眉的口感逐渐地顺滑、醇厚、甜润,深得茶友们的欢心,寿眉的茶性也发生变化,茶性转为温和,更适合秋冬饮用。


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如果使用煮饮的方式去饮用寿眉,更能将它醇厚甜润的滋味展现出来,也更能表现出老寿眉的功效,生津止渴,缓解干燥以及安心养神。


第三,老白茶中,老寿眉的存量大。


虽然还有很多人不认同白茶经过存放会发生的转变,甚至固执地认为,存放后的白茶会变质了。


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但是老白茶的妙处是无法被轻易否认的。历经岁月洗礼之后的老白茶,品质优异,是不少茶友秋冬养生首选。而原本产量就少,较为珍贵的白毫银针、白牡丹,在存放成老白茶期间有着不少的消耗,所以存成老茶后更是稀少、珍贵。


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遇到一件品质优异、价格合适又合心意的老白茶并没有那么容易。于是老寿眉脱颖而出,寿眉的产量大,能存成老茶的数量自然是多的。


步入秋季开始,老寿眉开始成为茶客桌上的热门常客。不论是冲泡还是煮饮。


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“陪伴是最长情的告白”,产量大、品质高、解秋燥的寿眉,对于经常喝茶的我们来说,是可以选择的极好的口粮茶,让人感到亲切。


秋冬润燥,适宜多喝白毫银针


在白茶界里,白毫银针就像是一颗璀璨的明星,它的身价不菲,“才华横溢”有着丰富的营养物质,如氨基酸、茶多酚、茶多糖等。


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白毫银针的外表也是出众,一旗一枪,饱满的芽头白毫密布,银装素裹,嫩绿的鱼叶裹着芽头,一白一绿,娇俏可人。银针是淡雅的茶,冲泡出的茶汤也是清清淡淡的,茶汤的色泽呈浅杏黄色,毫香与花香四溢,茶汤的口感鲜醇、清爽可口。


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除了可口的口感之外,白毫银针还能够帮助人体提供足够的氨基酸,补充人体的元气,在秋末时节,水分流失之际,鲜淳的茶汤还能够为我们润平浮躁,滋润身心。


所以秋冬饮茶,别冷落了白毫银针。


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在白茶圈中,并没有秋冬不适宜饮用白毫银针的说法(肠胃功能弱的茶友除外,新白茶性凉,不适合这类茶友在秋冬饮用)。相反的白毫银针新茶最佳饮用期就是在制作完成半年之后,经历了六个月的陈放,它的风味才到达最佳状态。


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对比刚上市时,这个阶段的白毫银针茶汤中能够喝出清新、清扬感,入口的口感更加的柔和,花香、毫香明显,喝到最后还会有竹叶的香气,清新、自然、纯净。


饮用陈放半年的白毫银针,会有类似在春季散步于竹林中的清爽感。融入到茶汤中的花香与毫香,则是杏花微雨的江南。


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秋末冬初的早晚不适合饮用清爽的白毫银针,略微有些燥热的午后才是它的主场,在温度适宜的热水帮助下,所有的精华被冲泡到茶水之中,抚平我们的烦闷、燥动。


秋冬养生,适宜饮用白牡丹


白牡丹是一款四季皆宜的白茶,秋冬饮茶自然也不能少了它。白牡丹具有“兼美”的属性,它为白毫银针、寿眉的结合。


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既有白毫银针浓密的白毫,也有寿眉的翠绿的叶片,花香、毫香、鲜爽感,以及甘醇都有之,一款不难挑出毛病的茶品。


白牡丹的受众广泛,不论是钟情白毫银针的茶友还是情有独钟寿眉的茶友,都能在白牡丹的身上找到熟悉的感觉。因此在不同的群体,不同的场合以及不同的时间里,白牡丹都很少受到冷落。


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白牡丹的收藏价值很高,仅次于白毫银针,经过存放陈化之后的白牡丹,身价随着年限的增长水涨船高。对于喜欢收藏茶叶的老茶友而言,白毫银针身份尊贵,平时不怎么舍得饮用,寿眉价格低廉,适合多量的存新喝老。


此时,白牡丹便成为大众的宠儿。一杯白牡丹花香馥郁,清爽鲜香,既能解秋乏也能提精神,喝过之后口齿生香,分外舒适。


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当秋天的脚步渐行渐远,冬的寒意便在季节的眉眼间渲染。


在寒意的秋日里,白茶可以给人们渴望得到的温度。


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