安溪铁观音是伤胃还是养胃?

作者:小宏家的茶叶 更新时间:2022-07-21 05:00 阅读:797

出身安溪茶乡,乐享关乎茶与生活点滴感悟。了解更多铁观音知识可以加茶农【c1574792342】知茶,懂茶,分享茶经验才是我们的初衷。


茶的最基本功能,排毒和、消炎、去火,这是茶被发现并利用最其实的功能。而由于茶的制作工艺不同,茶性也会有凉性、中性暖性转变。所以,喝茶,应该考虑身体的寒性和热性,考虑自己应该喝什么茶。


安溪铁观音是伤胃还是养胃?



茶伤胃吗?如果从凉性角度看,经常喝凉性茶的朋友,会是有伤害的,因为胃不凉。茶养胃吗?这样分开解释,因为很多茶友以为暖性的茶【重发酵、全发酵的茶】可以养胃,这是郑丽的误解,如果你的胃是凉性的,确实对胃不错,但如果你的胃有问题,那很少茶可以养胃,因为养胃不仅需要的是暖性【对凉性胃有效】,还需要有多种功能。


茶的消炎功能,可以帮助到胃。而消炎越好的茶,需要的是茶多酚越足,此时,需要选择的,要考虑茶叶采摘相对较老的茶叶【比如铁观音,在所有采摘制作加工的茶叶中,应该属于较老叶的】。那是因为,茶多酚的数量,会因茶叶的生长而比例上升很多。


安溪铁观音是伤胃还是养胃?



铁观音茶青


既然谈到养胃,那我们需要从茶叶开始说起,不然就是没有意义。今天,以铁观音大家为什么说伤胃说起,结合实际,来介绍茶的伤胃与养胃的变化。


万物离不开阴阳,物极必反。茶虽然只是一片小小的树叶,但却是大自然恩赐给人类的绝佳圣饮,如果能好好利用,能为人类带来的价值,是不可估量。


铁观音从开始就是乌龙茶的一种,还是乌龙茶的杰出代表,所以说,真正意义上的铁观音,必须是半发酵的,而且采摘是高山的铁观音茶树,就像红茶,全国一片红,什么是真正的红茶,什么是真正的金骏眉一样,乱了。如果铁观音能够定义明确,就可以像大红袍一样,正岩、半岩、洲茶、外山茶,一目了然。


安溪铁观音是伤胃还是养胃?



传统老工艺铁观音【老铁】


又由于铁观音大家的认识是半发酵,是中性茶,不伤胃。所以喝铁观音的时候,很多人开始并未注意到对胃的影响。而目前铁观音市场,以清香型铁观音为主,特别是以消青工艺的铁观音为主【即使偶尔有正炒铁观音,如果不是高山的铁观音,也由于发酵不到位,严重影响品质】。


这样的铁观音,不是半发酵,而是轻发酵,而铁观音是要半发酵才不伤胃,如果是轻发酵或者不发酵铁观音,不仅仅是凉性,真的还会伤胃。那是因为铁观音的物质极为丰富【这也是铁观音为什么一直翻种新枞,一定要物质丰富,才能做出高品质的茶】。这些物质,如果没有经过发酵,就会形成对胃的刺激,实打实的伤胃,而且加上非半发酵,又有凉性,所以,此时的铁观音伤胃,那是真实的。


安溪铁观音是伤胃还是养胃?



陈年铁观音


铁观音物质丰富,在闽南乃至东南亚地区,都视为珍宝。只是是半发酵,用传统老工艺制作的铁观音,可以自由存储,存上一段时间【一般五年以上】,茶性可以自然净化、醇化、自己再发酵,茶汤可以越来越厚重、醇和,香气也可以变化。一般茶香可以转为药香、蜜香、沉香。而茶汤的粘稠度也会越来越好,这些变化,不管从香气还是茶汤,都是有利于肠胃,而民间也就常用于调理肠胃,平时做为养胃之用。


所以,只要是优质的铁观音,高山铁观音,传统老工艺铁观音【老铁】,只要存放合理,是可以养胃的。而清香型铁观音,只有正炒正味的高山铁观音,才可能不伤胃,消青等不是正炒或者传统工艺制作的铁观音,虽然改进或者说创新,但对于铁观音来说,就不是铁观音了,因为茶性差太远了,最多只能是铁观音茶树了。但如果是清香型的正炒正味铁观音【高山且一定合格以上,没有发酵走水不到位】,可以放心喝,不会对胃有不良影响 。


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