什么是茶叶的生津?「说茶」 茶叶生津速度是一个好茶的标志之一

作者:小周同学茶叶 更新时间:2022-07-20 17:41 阅读:266


生津是很容易的,很多原因可以令人生津。所以,过分注意生津的感觉反而会混淆,从茶汤入口到舌面散发感出现时间,为生津速度,同样的品种,速度越快,则越好。


生津,即指喝茶之后,口腔中会有津液生流出。说直白了就是会有口水冒出来


什么是茶叶的生津?「说茶」 茶叶生津速度是一个好茶的标志之一


说的通俗易懂些,就是喝完岩茶后,会有忍不住"流口水"的感觉。


生津感的产生,主要是茶叶中物质引起的。


在喝茶时,因为茶中含有的茶多酚、糖、氨基酸、果胶维生素等物质,可促进口腔排出唾液,这就是"茶生津"。生津一般也会伴随着回甘出现。可以说,品质越好的茶,生津出现得快时间也越持久。


喝完一款不错的茶后,不同部位会有生津感,分为三种


1、 两颊生津



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当口腔内膜尝到茶汤后,因为茶多酚的刺激,会引起口腔两侧内壁紧束收敛,形成涩感以及分泌出唾液,这种情况所造成的生津属于"两颊生津"。但并非所有的涩感都会生津,"涩而不开"就是不能生津的涩感。两颊生津所分泌的唾液通常是比较多而强。在口感上会觉得比较温和且回甘,有时生津太多还会有口水积得太多的现像。


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(小周的理解就是喝茶时舌头两边会有涩感出现,但涩感化得快并伴随着生津回甘的出现,说直白的就是涩感消失得快,会有忍不住"流口水"的感觉)


2、 舌面生津


舌面生津跟两颊生津差不多,只是涩感一开始是出现在舌面,后来消失,之后就出现流口水的感觉。


3、 舌根生津


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一般而言,两颊生津跟舌面生津常遇,舌根生津就比较难遇,舌根生津会伴随着强烈的回甘,回甘可以用猛烈来形容,喝的没回的香,就是回甘的感觉盖过喝茶的感觉,好像安放了泉眼,不停地往外冒出水来,滋润着整个口腔就像舌根处,。


这感觉可遇不可求。


生津是喝茶时一种很微妙的体验


只有好茶才会有生津感么?


不是!


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小周同学茶厂


生津感是茶的普遍现象,生津速度才是决定好茶的品质因素之一


岩茶普遍都会存在生津和回甘,决定一款好茶的标志是生津的速度跟回甘的持久度


通俗来讲生津的速度越快苦涩感化得也就越快。


有人说只有好茶才会有生津感,是一款好茶的标志之一,生津是茶叶所含有的物质引起的,茶叶含有的物质是普遍性的,只是含量上有所差别,这些差别就体现在茶叶的生津速度和持久度上


它,很细微,容易被忽视,可它的存在感又是最为强烈的。


生津的舞伴有很多,兰花香、栀子花香、桂花香、桂皮香、果香等轮番登场,待香气们都累了,都谢幕了,可口腔里的生津感依旧坚挺,留存感强烈,静静地独享着聚光灯。


真实、不作假一个纯粹的制茶人:小周同学


缘分是这么奇妙,让你找到了我


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