茶叶陈放，是否会越陈越好，其主要取决于茶叶的活性以及在存放过程中是否有微生物、酶类物质的参与，使茶叶缓慢再发酵。
譬如后发酵的黑茶和不发酵的白茶，在陈放的过程中发生缓慢发酵，从而形成了独具特色的陈香。
有资深茶客品鉴完经过一段时间存放的红茶后得出结论：存放一段时间的红茶口感较新茶有所变化，香气略有减淡，但口感更佳，茶汤变得更为醇厚。
老茶存放的前提是在原本的茶做工到位，茶品质高，并且存放科学、合理，才能享受变化带来的惊喜。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李全宏，就曾依次检测了正山堂提供的07年至18年12款正山小种红茶内的茶多糖含量，检测结果发现：
红茶内的茶多糖含量随着储存年份的增加，呈逐年递增趋势。李教授从营养学角度，分析了陈年正山小种红茶的营养成分，指出茶多糖具有抗氧化、降血脂、防癌、防治心脑血管、糖尿病等作用。
也有研究发现，随着年份的增长，茶叶中的多酚类物质减少，黄酮类化合物增多。而黄酮类化合物已经有研究证明，能提高机体抗病力。
正如我们喝茶的口味会随着年龄的增长而变化，时间赋予了红茶不一样的口感、风味，其茶香、茶味和新茶各有特色，老茶只是一种个性化的消费选择。
