别再被套路了!新老普洱熟这么看

作者:书呆子茶叶 更新时间:2022-07-17 21:15 阅读:340

书呆子·茶业必修课


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线下茶城、线上电商平台购买熟普的时候,都会遇到类似的解说:“咱们家这款熟茶是XX年的老茶了,口感滋味特别好,不少资深老茶客纷纷入手呢”!自己本来就没有摸清购茶的套路,只能凭借老板亲切而又不失热情的服务态度来抉择,买到心仪的好茶倒是幸运了,要是没买到呢,品饮不爽、退换货难、憋屈无处释放!拒绝被套路,和小呆一起认识一下新、老熟普这两位老朋友吧!


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>>>定义

新熟茶:指制作成茶品之后,放置1至5年的茶。


老熟茶:干仓存储5年以上的茶。


>>>外形

新熟茶和老熟茶在外形上很难看出区别,所以首先只能进行通过外形排除一些不好的熟茶。从外形上观看茶品,就拿饼茶来说,外形上要匀整端正且圆润,饼窝自然;边沿整齐,不缺边少角;松紧适度,厚薄一致;条索清晰,芽头多。


书呆子普洱茶品实拍2


再从存放年份上看茶饼的特性,存放1到3年的熟普,茶饼颜色为深褐色,紧实,捏上去能清晰地感受到茶品的紧致和厚实,轻嗅会有堆味(类似焦味和土腥味);存放3年以上的熟饼,颜色逐渐由深褐色转为褐色,细嗅无明显堆味;存放10年以上的熟饼,茶饼颜色为红褐色,茶饼重量变轻,条索变得松散,捏上去松散和轻盈,细嗅有明显陈香(陈香是普洱茶在后期存储转化过程中,继续发酵所产生的各种令人舒服的气味,会转化出药香、枣香、樟香等令人身心愉悦的芳香气味)。


>>>汤色

不同年份的熟茶汤色不一样。新熟茶的汤色多为艳红,用白瓷杯品饮时,可看到杯底和杯沿有金圈呈现。


老熟茶的茶汤汤色酒红通透,净透澄澈无沉淀物,细嗅有陈香,品质佳的老熟茶会有焦糖香、樟香。而仓储不当的老熟茶茶汤会显得比较浑浊,这是因为在冲泡的时候,霉变、腐烂结块、杂味这些不好的物质呈现在茶汤中。


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>>>口感

茶好好不好,还是要品饮才知道。在品饮熟茶的茶汤时,要让茶汤和口腔内壁、舌尖、舌底充分接触,细细品味茶汤的顺滑度、甜度、黏稠度以及苦涩的强弱。


新熟茶的基本口感表现为入口顺滑香甜,味苦微涩(微苦微涩的特性会在后期存放得当过程中变得更加甜润),前两泡时会有稍稍明显的堆味,之后几泡堆味渐渐减少,茶汤黏稠,温润回甘,如果品饮到的茶品茶汤顺滑、微苦微涩、回甘生润、身体微微发暖,绝对要入手。


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老熟茶的有令人心醉神迷的甜润口感,“一口甜入心,两口润入喉,三口稠滑舌面留,四口闭眼体会韵味悠悠”就是最好的说明,通过口感辨识老熟茶的核心要素就是“润感”,茶汤甜醇饱满,柔软细腻,入口不燥不干,口腔、喉咙都会有干净清爽的感觉,茶汤中还会有浓郁纯粹的陈香。但老茶难寻,优质的老茶更是难得一遇。


注意:仓储环境对老熟茶的口感也有一定的影响。仓储不当的老熟茶茶汤对口腔的冲击极大,又呛又燥,喉咙发干不适、很难根除,品饮感受极度不佳;存储环境洁净度不够、制作环节不卫生都会有明显灰味。仓储得当得老熟茶经过转化之后,甜润爽滑,细腻饱满,还有令人愉悦的茶香。


>>>叶底

新熟茶:叶底有一定的弹性、韧性,用手指揉捻时不易被捻碎。


老熟茶:十年以上的老熟茶叶底比较软,韧性较差,轻轻用手指揉捻就会出现碎屑。


以上便是新熟茶、老熟茶的区分方法,如茶友有适用的辨别方法,欢迎在留言区分享!


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