丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
“听说，南方存白茶，很容易长毛？”
收到这个问题之前，村姑陈正坐在瑜伽垫上，跟着视频做普拉提。
最近这段时间，有些厌烦油腻的饮食。
许是因为天气又回温了，胃口不佳。
对食物最大的渴望，就是村上春树书里描述的那种，炭火烤新鲜白鱼，南瓜面丸子，莴苣菜沙拉。
李麻花都不太相信，数次确认，你真的不想吃火锅和烧烤吗？还是只为了减肥？
白了她一眼，说，整天想着吃吃吃，你就快要变成像二师兄那样的吃货了！
我我我……李麻花气得语无伦次，村姑陈在一边笑得花枝乱颤。
正打闹间，茶友的消息弹出来。
也就是开头的那个问题。
然后，我们俩都笑了，因为一致觉得太无厘头了。
谁能想到，我们南方人的刻板印象里，又被贴上了一个标签——存茶容易长毛。
要真是如此，岂不是我们的屋子里，到处都是“毛毛”？
这也太魔幻了。
《2》
白茶最大的天敌，就是水汽。
而南方恰好潮湿多雨，理论上来说，确实对存茶有一定的影响。
不过，买回家的白茶又不是放在室外，任它风吹日晒雨淋。
大多数的茶友，都会在家中选一块“风水宝地”，把茶叶好好保存起来。
这个房间，最好是干燥、阴凉、避光，且不会有人经常走动的。
否则，门窗开开合合，难免会带来一定的水汽和异味。
就比如书房，很多人都喜欢把白茶存在其中。
没有过多的打扰，安安静静，让白茶顺利陈化。
断然说南方不适合存白茶，又或者是南方存白茶容易坏，那可就太冤枉了。
现成的例子就是，我们福州，不仅南方，而且沿海。
但村姑陈仓库里的白茶，照样好好的，色、香、味俱全。
再说到，S师傅家的白茶，在福鼎太姥山。
那里海拔高，气候湿润，云雾弥漫，跟“干燥”二字根本不沾边。
可是，大家收到的白茶，照例是茶香浓郁，香气纯正。
这就证明，生活在潮湿的地方，也能存出优质白茶。
当然，因为空气湿度确实比较大，相较于干燥的北方地区，南方存茶的难度系数更高，需要更加地细致和细心。
在储存的过程中，有几个细节必须注意。
首先，要做好密封，三层包装。
由于空气中的水汽无处不在，尤其是南方地区，湿度大。
所以，为了确保白茶能顺利陈化，保持干度，必须要用三层包装法，把茶叶一层又一层地保护起来。
除了内层的铝袋和塑料袋，袋口要用绳子扎紧，外层纸箱的缝隙，也要全部用胶带封紧。
只有这样，才能尽可能地隔绝外界干扰，不让空气中的水汽接触茶叶，从而受潮变质。
其次，要离墙离地。
南方地区，存在着两种比较典型的“反常”天气。
其一，是回南天；其二，是梅雨季节。
归根结底，就是空气中的水汽过度饱和，家中经常会呈现出一片湿漉漉的情况。
无论是墙壁、地板还是玻璃，似乎只要是光滑的表面，都会附着大量水珠。
这时候，如果没有把纸箱垫高，远离墙壁和地面，就会遭遇受潮的风险。
虽说有三层保护，但水汽的威力，不容小觑。
说不定哪天就水滴石穿，透过层层阻拦，到达了最里面，和茶叶进行亲密接触了。
因此，保险起见，还是要严格遵守离墙离地的规矩。
最后，有条件的话，可以购买一台家用抽湿机。
有些茶友，生活在南方，家庭存茶的数量又比较大。
每到回南天和梅雨季节，心中都很不安，担心自己心爱的白茶会受潮。
后来听了我们的建议，下单了抽湿机。（不打广告，自行网购）
从此以往，一劳永逸。
小巧的家用型抽湿机，不占地方，又能降低房间内的湿度。
实在条件有限，打开空调的抽湿功能，也是一样的。
能省则省，按需购买。
总结来说，只要保存措施做到位，白茶在南方照样可以良好度过三五年，甚至十年以上。
《3》
相比南方，北方堪称白茶的天堂。
喜干怕湿的白茶，待在北方，基本不用担心有发霉的风险。
天然的环境，为白茶营造了一个安稳的储存环境。
说到这里，相信已经让一批南方的茶友羡慕不已了。
看来，令人向往的不仅是北方的供暖，还有北方的干燥。
当然，后面这一点，仅针对爱茶的人。
话虽如此，北方的茶友仍然不能掉以轻心。
接下来，请一位生活在西北干燥地区的白茶收藏家姐姐，用她的血泪故事，警示大家。
这位姐姐说，在五六年前，白茶价格还没有现在这么贵的时候，收了好几十斤。
包括白毫银针、白牡丹、寿眉，有散茶，也有饼茶。
由于当时还是个新手，从来没有存过白茶。
于是，姐姐就把这几十斤的茶叶，放在家里的小仓库里。
说白了，就是平时放点杂物，无人居住，也不会有人经常走动的房间。
之后，把白茶统统往里面一放，就以为大功告成了。
偶尔会来取茶喝，但是却没有养成及时密封的好习惯。
久而久之，她就发现，自己频繁打开的那箱白茶，不香了。
比起刚刚开始的时候，香气弱了不少。
而且，喝汤的时候，也觉得薄了，没有之前润润的、稠稠的、滑滑的感觉了。
这下才反应过来，大事不妙，这茶被存坏了。
其实，在北方地区，想要让白茶长毛发霉，真心挺难的。
不像南方，三个月没有封箱，扑面而来就是一股霉味。
但是，茶叶变质不单单只有发霉一种表现。
从茶友的经历也可以看出，她存的白茶，出现了跑气的情况。
但好在，还没有进一步地变质，尚未产生酸味、巧克力味、烟味等杂味。
及时密封起来，再让内质聚一聚，各类物质共同努力。
在北方那样干燥的环境下，很容易就能转化回来。
这就说明，北方的空气，只是相对干燥，而非完全没有水汽。
如果把纸箱敞开着，一两年，日积月累之下，依然有受潮的可能性。
故而，北方存茶，同样应该用三层包装法，将白茶密封好。
离墙离地，避光干燥，也是照样要遵守的。
当北方开始供暖，地面的温度就会开始升高。
为了保证纸箱里的白茶不受影响，还是要用椅子垫高，或者把纸箱摆在架子上。
恒温恒湿，才有助于白茶的良好陈化。
《4》
存白茶，有两个关键词。
一个是小心，另一个是仔细。
当然，也不必过于担忧。
比如开头的那位茶友，一上来就表达了对南方存茶的消极看法，实在不妥。
存白茶，就像在孕育一个生命。
在你的手中，未来究竟会成为一款什么样的茶，谁都不知道。
但是，只要付出了，就一定会得到回报。
按照标准，三层密封，不要嫌弃纸箱太丑，房间不要太热，不要过于潮湿，不要频繁开箱……
那么，这箱白茶，就能陪伴各位很久。
至于到底有多久，没有具体答案。
毕竟，白茶能越陈越香，越老越值钱。
一箱老白茶，堪比无价之宝。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
