新白茶不仅不伤胃，还可以补充人体所需的氨基酸，提供充足的芳香物质调节心情，对养生保 健有着许多益处。再加上，没有经过杀青的白茶，在后期的存放过程中，内部的茶味物质可以不断转变。刚加工完成不久的新茶，放到3个月、6个月等再去喝茶，会发现它的风味更加的绵柔温和，内敛而不失清爽。
茶友们在入门的时候，对白茶的知识还处于一个空缺的状态，对它还不熟悉，有时候还分不清白茶的种类，会出现把其他茶混淆为白茶的情况。其中最为常见的就是混淆了安吉白茶和白茶，这里补充说明一下，从工艺和茶类划分上，安吉白茶属于绿茶工艺制作，并不是白茶，只是恰好有了“白茶”二字。还有的茶友，对白茶有一个模糊的认知，知道白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，但却分不清月光白茶和福鼎白茶，会认为月光白茶就是正宗的福鼎白茶。
不懂茶的新人在买茶时，最需要远离这样的坑——各种天花乱坠的宣传。凭借以上的内容，认准不同白茶的外观，凭着喝茶的本能，就能选到一泡香气、滋味突出的好茶。在买茶时，只需坚定一点，茶作为入口之物，品质很关键。外界有关白茶层出不穷的“新概念”，可要多警惕。这里举两个例子，茶友们一看便知。
绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶六大茶类中，只有白茶不揉不炒，自然萎凋。明朝田艺蘅在《煮茗小品》中赞道：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。生晒茶瀹之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”这里说的该是白毫银针或者白牡丹。白茶可能是所有茶中制作工艺最简单的，成茶过程主要就两大步，但简单归简单，确是奥妙无穷。
白茶的分类，是众多茶类中最为简单的，没有过多的花名，不像武夷岩茶，花名高达千余种。白茶的分类，可根据采摘、产地、存放年份、形态等标准划分。1、按照采摘时间划分，可分为春茶、夏茶(一般不采夏茶)、秋茶。
保存白茶，其实不难，只要采取三层包装法，一层铝袋，一层塑料袋，外面再一层纸箱，将纸箱和塑料袋密封好即可。然后把白茶保存在阴凉、通风、干燥、无异味处，这样我们的白茶就能长期得以保存啦。
福鼎白茶一共有三个品种，分别是白毫银针、白牡丹以及寿眉。银针在白茶中是最为“尊贵”的一个，只有一芽一叶的它，虽然看着是有种光杆司令的样子，但是也显示出了一种娇小可人之处。不仅如此，白毫银针因为只有在春季中才有采摘，所以产量也就非常之低了。
