白茶的功效和作用，可总结为“三抗三降(抗氧化、抗辐射、抗肿瘤、降血压、降血糖、降血脂)”、保护、肝脏、护眼、清热解毒、消炎杀菌、美容护肤等。对心脑血管系统有较好的保护作用。
白茶，根据采摘的季节可分为春茶和秋茶。春茶，即春天茶采摘的茶，一般在春分前后开始采摘，在立夏前采摘的茶，都可划分到春茶系列。每年春茶采摘，要根据当年的天气情况调整，若气温高，采摘的时间早，在3月中旬便可采摘;若气温低，则要在春分后2天采摘。
新老白茶，区别不仅仅在年份上，更在茶香和滋味上。新白茶，指的是制作完成的时间，不超过一年的白茶。这时候的白茶，就像十七八岁的少年，浑身上下都带着初出茅庐的生气与活力。它们叶片的颜色是鲜亮的，茶香之中，带着明显的毫香，花香，竹叶香气，总之，就是带着一股浓郁的鲜气，叫人闻着，就觉得心神一震。
什么是荒野白茶?荒野白茶也简称为野茶，指的是常年生长在荒郊野外，远离人烟，恣意生长的白茶。除了荒野白茶外，根据白茶茶树种植过程中，人工干预的程度不同，还有抛荒白茶，台地白茶的区别。抛荒白茶指的是被荒废若干年，无人打理的白茶。台地白茶指的是有人长期专门照料、打理下的白茶茶园。这三种不同的白茶，白茶茶树生长过程中，积累的风味物质各不相同，因而有着不同的风味。
要知道，并非所有茶类都能拥有“一年茶，三年药，七年宝”的美称，平凡的白茶做到了。在之后岁月中，白茶内的咖啡碱、茶多酚、氨基酸、茶多糖等物质悄然转化着，为老白茶醇厚、甘甜、软糯的口感奋斗着。到了最 后，才会有我们喝到的枣香、药香、陈香浓郁的白茶。
白茶的分类，可分为几类。1、根据采摘标准，可分为白毫银针、白牡丹、寿眉。2、根据白茶形态，可分为散茶、饼茶，茶砖等。3、根据白茶存放年份，可分为新茶、老茶。4、根据茶园海拔，可分为平地茶、高山茶。5、根据种植方式，可分为台地茶、荒野茶。
陈白茶，其实可以说是新白茶过渡到老白茶的一个阶段。老白茶，则已经陈化了三年及以上的时间。老白茶经过岁月的沉淀，变得更加内敛，更加沉稳。
