陈年黑茶的滋味醇厚，初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味略偏酸;中期甜纯带爽，入口即化;后期即使汤色变浅，仍觉甜纯无杂味。
黑茶的制作工艺流程是杀青、初捻、渥堆、复捻、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制作过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。
黑茶，为中国六大茶类之一，是国内除绿茶之外，产销最 大的茶类，是一种发酵茶。
黑茶使用的原料为成熟的鲜叶，一般经过四步加工工艺制成，分别是：杀青、揉捻、渥堆、松柴火的干燥四个步骤。经过加工的黑茶色泽油亮、显黑色，滋味醇厚温和，汤色鲜红明亮，有些黑茶还带了淡淡的松香味。形态方面，黑茶形态有散装的散茶，也有压制成型的紧压茶，由于黑茶的原料相对比较粗老，发酵完成以后就呈现黑亮色泽，因此被人们称为黑茶。
黑茶富含膳食纤维，是最 好的肠胃“清洁工”。饭馆里的饭菜大都以“味”取胜，食物多油腻或辛辣，吃后容易诱发便秘。而喝杯黑茶，能促进胃肠蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，避免便秘。
对治疗习惯性便秘有一定的效果。春季来临，是肠胃病易发时节，热饮黑茶，特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎有较好的效果。同时，饮用黑茶可消除腹胀，有治消化不 良之妙用。
老茶客都知道黑茶能煮，而且滋味不错。但是黑茶却是万万不能用铁壶来煮的。这是由于铁壶的材质中是有气孔的。煮黑茶时，铁单质和黑茶中的鞣酸反应，会转化成鞣酸铁，然后茶汤会变蓝黑色。鞣酸铁这类成分倒不会有毒，但可能会刺激胃粘膜，造成反胃、恶吐、消化不好等。因此，用铁壶煮水可以，但要是煮黑茶，还是用陶壶、银器、玻璃壶等好些。
