“煮饮”老白茶已成为人们饮茶的新趋势。这种健康健康的饮茶方式必将风靡全国，成为人们日常饮茶的习惯。
白茶淡泊宁静
茶的功能之一是养心。常年奉茶的人，随着时间的推移，心境都发生了不同程度的变化。渐渐地，他们可以像喝杯茶一样平静下来，舒展花蕾和叶子，渐渐地他们也会寻求香气和味道，找到内心的自我。能默默品茶的人，他也是能思量万物的人，品茶的过程也变成了自省的过程。尤其是白茶，需要一个人有一种非常安静的心态。白茶是所有茶中风味最淡的，茶形最自然。要想尝到真正的味道，无疑必须要求喝茶的人淡漠安静，所以他一开始就喜欢喝。大部分的白茶是僧侣制作的。喝白茶的效果是次要的。如果放慢脚步，放下无端的思绪，静静地喝一杯白茶，泡在袅袅的茶烟中，滋养身心，是“养生之魂”。
喝白茶小贴士：白茶性凉，胃“热”的人可以空腹适量饮用。胃中性的人可以随时喝，而胃“冷”的人应该饭后喝。但白茶一般不会刺激胃壁。
白茶的转化过程是其内容物不断分解和重组的过程。外部条件可以加速、减慢、丰富甚至破坏这一过程。一般来说，三到五年的白茶味道最好，所以在前三年的储存期间，资深茶友往往会在南方建仓以加快转化速度，三年后再搬到北方。来减缓转变。通过控制转化过程中的外部条件，可以达到最佳的转化效果。
一杯茶是一个世界，在这杯茶香中，举起一杯白茶，领略一份静谧的心境。有一种初识，没有惊艳的开场白，也没有隆重的仪式。最朴实无华的熟人似乎异常真实。对于初识白茶的我们来说，更愿意走进它的内心，了解它的前世今生。
听到“白茶”这个词，有的朋友会问：白茶是白茶吗?但当大家看到白茶的“庐山真面目”时，却发现并非如此。根据GB/T 22291-2017《白茶》国家标准，白茶是用大白茶、水仙茶树或组栽茶树品种的芽、叶、嫩茎，经萎凋制成、烘干、采摘等具体工序。福鼎白茶是由福鼎大白茶、福鼎大好茶和福鼎彩茶的芽叶制成的。得益于福鼎得天独厚的气候、土壤等先天地理条件和高要求的生产技术，福鼎白茶享誉全国。
目前白茶产区主要有福建福鼎、郑和、简阳、松溪等地，台湾也有少量生产。此外，云南还有采用白茶技术制成的白茶，如月光白，又称“月光美人”。临沧、景迈、义乌等地还有古树白茶或古树白茶，据说是用各种普洱茶原料，根据白茶的制作工艺改良而成。制作过程和原料我们没有看到，但是我们喝过一些这样的茶，总体感觉也很好。
