白牡丹茶听名字好像是花茶的一种，其实白牡丹是正宗的白茶，而且是白茶中的上等白茶，白牡丹主要具有以下特点：
1、特级白牡丹的特点
嫩度：毫心多、显叶，叶张细嫩；
色泽：叶面灰绿或翠绿，色调和，毫心银白，叶背有白茸毛；
形状：芽叶连枝，匀整，破张少；
净度：无蜡叶、籽及老梗；
香气：鲜嫩纯爽，毫香显；
汤色：清澈，橙黄；
滋味：清甜醇爽，浓厚，毫味足；
叶底：毫心多，肥壮，叶张软嫩，芽叶连枝，叶张完整、色黄绿，叶梗叶脉微红明亮。
2、一级白牡丹的特点
嫩度：毫心显，叶张细嫩；
色泽：灰绿，暗绿尚调和，有部分嫩叶背有白茸毛，毫心银白，有嫩绿叶片、铁板片；
形状：芽叶连枝，尚匀整，有破张；
净度：无蜡叶、籽及老梗；
香气：鲜嫩纯爽，有香；
汤色：清澈，黄；
滋味：尚清甜，醇爽，有毫味；
叶底：毫心稍多，叶张软嫩尚完整，有破张，叶张微红，尚明亮。
3、二级白牡丹的特点
嫩度：有毫心，稍瘦，叶张尚嫩；
色泽：灰绿欠匀，有黄绿及暗红片；
形状：部分芽叶连枝，破张稍多，尚匀整；
净度：无蜡叶、籽及老梗，有少数嫩绿片和轻片；
香气：鲜纯正，略有毫显；汤色：深黄，尚清澈；
滋味：浓醇；叶底：稍有毫心，叶张尚软，叶色稍红，有破张。
