7点教你鉴别优质武夷岩茶

作者:懂点茶 更新时间:2022-07-16 11:43 阅读:782

武夷岩茶从古至今受到不少文人雅士的喜爱,一款武夷岩茶的好坏主要取决于是香气和滋味两个因子。在评茶时,主要是依靠评茶员感官进行品鉴,所以丰富的经验和娴熟的功力就显得格外的重要。


通常评论茶叶品质的高低,主要由以下几个因种子决定:


甲、茶师观感因子:如形状、色泽、滋味、水色及叶底等。


乙、茶叶物理的因子:如暗片、青片、黄片、夹杂物之含量和茶叶比重及浮量等。


丙、茶叶化学的因子:如灰分、水分、水浸出物,以及香油、单宁、茶素等重要成份之含量及其比例。


7点教你鉴别优质武夷岩茶


想要成为一款合格的岩茶,必须达到以下之标准:


1、 形状:


叶片具备一定的重量,条索长短适中且紧致,如果是水仙茶,条索则可以略粗,但是需要叶片整齐美观。


2、 色泽:


叶片的颜色呈现最佳为绿褐色,条索的表面如带有蛙皮状的小白点,此为焙火得当、揉捻适宜的表现。


3、 香气:


武夷岩茶为半发酵茶,同时具备红茶和绿茶的熟气,茶香越浓越佳,而且香味清新悠远的茶叶为佳品,如果缺此,则品质一般。


7点教你鉴别优质武夷岩茶


4、汤色:


岩茶的茶汤一般为深橙黄色,清澈鲜丽,并且经过三、四次冲泡之后茶汤颜色也不会变淡。


5、 滋味:


品质好的岩茶,在入口时会有一股浓厚芬芳的气味扑面而来,刚入口时会有一点苦涩感,但随后回甘口中便只有茶汤的甘甜。岩茶口感的好坏,几乎都取决于气味的优劣,口感的醇淡。


6、 冲次:


武夷岩茶素有"八泡有余香"的说法,如果冲泡次数在五次以下,茶汤已不具备茶香,则为次品。


7点教你鉴别优质武夷岩茶


7、 叶底:


品质好的武夷岩茶在冲泡后呈现“绿叶红镶边”的状态。简单来说,品质优良的茶叶在经过开水冲泡后,叶片是很容易舒展开的,而且叶片极其柔软,叶片周围呈现银朱色,中间部分依旧呈现绿色。


在物理的因子方面,如茶末含量或其他杂质均需达到要求;水分、单宁、茶素等含量也一定要符合生产标准。


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