全面认识黑茶,从这些知识点入手

作者:阿斌 更新时间:2022-11-15 19:56 阅读:751

黑茶在加工初期进行了杀青或炒青,即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期,黑茶又进行了渥堆发酵工艺,通过微生物培养,微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。所以黑茶也呈现出浓重的色感、味感。而且由于微生物一直处于活跃状态,茶多酚的氧化反应一直在进行。黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质,使收藏变得有意义。


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黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件下,如果茶叶因放置不当受潮了,可采取以下方法进行处理,但出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝 对不要饮用了,说明茶已经发生霉变了。


说到黑茶,一定会立马想到“减肥”,尤其是夏天到来了,减肥更是受到了大部分女性的关注。黑茶能防止脂肪堆积,是最适合减腹部脂肪的茶饮。想要达到减肥效果,每天应保持一定的饮茶量,饭前饭后各饮一杯,长期坚持。


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黑茶属后发酵茶,所谓后发酵,是指茶叶通过高温处理(杀青或干燥)后再进行堆积发酵。茶叶(青毛茶)在后发酵过程中,湿热的作用和微生物的作用,使茶叶中的物质发生一系列的变化,茶叶颜色由绿色逐渐加深变成黑褐色,滋味变得浓醇,消除了粗涩味,最终变成黑色的茶叶。


黑茶是的汤色是由茶红素和茶黄素组成,茶黄素对金黄 色葡萄菌,肠类杆菌等有抗菌的作用,也可以抑制肠病毒和流感病毒的侵蚀。


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黑茶中生长有茂盛“金花”,部分广西六堡茶中也生长有金花菌。但是,传统工艺制作出来的普洱茶熟茶、雅安藏茶、湖北老青砖等黑茶新茶中没有金花。因此,有没有“金花”不能作为判断黑茶品质的标准。


如今,随着大家生活水平的提高,很多人开始被高血压、高血脂、高血糖等富贵病困扰。但是黑茶自带消食解腻光环,不就是三高嘛,来一个打一个,来两个我打一双,恩,三个一起来嘛,哼哼,我也不怕谁让我那么壮!对于喜欢保 健的爱茶人来说,送黑茶,就意味着送健康。


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