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每天都在喝茶，都会说这款茶兰花香气浓，桂花香气馥郁...其实，我们认真回过头来想想，茶为什么会有香气呢，它只是叶子，变干了而已，经过开水冲泡后，香气一下就出来了。而且很多茶还有很多种香气，这是为什么呢？
原因很简单，就是因为生化反应。香气其实也是一种物质，因为他们带有发香的基团，所以有一定的气味，如苯环，碳碳双键，酯键等。茶叶的香气一般分成三种：品种香、地域香和工艺香。
品种香
品种香是不同茶树品种具有的特性。不同茶树品种，体内的香气成分的种类和含量不尽相同。好比普通的桃子和水蜜桃，滋味上会有差别，就是品种的原因。
地域香
地域香是茶树在特定环境下，使茶树生长受到影响而内含成分发生了变化。举个例子就是 种在淮南的柑橘是多汁甘甜的柑橘，而种在淮北的柑橘却变成了苦涩的枳。一方水土养一方 人也是这个意思。你把种在武夷山的水仙挖到北方山东蓬莱种，做出来的茶叶，滋味是不同 的。
工艺香
工艺香是在鲜叶采制加工过程中产生的香气。像绿茶的香气就没有多少是工艺香，保留 的大部分是鲜叶原来有的香气，除了高温杀青和干燥生成的板栗香，还有烘烤香。而红茶，乌龙 茶就不同了，大部分是鲜叶里面的内含物转化之后，重新生成的香气，如花果香，花蜜香都 是靠加工过程中香气的转化。 除此之外，还有外源的香气也是工艺香，如茉莉花茶窨制时候，茶叶吸收了大量的茉莉花香，是外源香气。
了解了茶香的由来，现在来说下，国内最香的五大茶排名。
第一名：祁门红茶
“一杯祁红在手，茶香氤氲之间，春天的芬芳扑面而来”说的就是祁门红茶。祁门红茶，简称为“祁红”，祁红不但拥有悠久的历史，而且也成为了中国名茶，产于安徽省祁门县一带。
祁门香是祁红品质的特征，祁红采制精细，焙作考究，谓之“工夫”，使其自然芬芳，被国际上公认为最佳高香茶。日本人称其为玫瑰香，英国人称其为“祁门香”。祁红与斯里兰卡的锡兰红茶、印度的大吉岭红茶，誉为世界三大高香名茶，祁红尤为特异，只有印度大吉岭红茶可与祁红品质竞争。
而祁红的香气综合了品种优异、地域独特、匠心工艺的香气形成的特点，造就了祁红茶似花、似蜜、似果，有蜜糖香的优异品质，而闻名于世。
第二名：绿茶碧螺春
其实，这款绿茶以偶开始不叫碧螺春，有一个俗气的名字叫“吓煞人香”，形容茶浓郁。
洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外，产于江苏省苏州市太湖洞庭山。
碧螺春的香气很有特点，就是含果香。可能是因为茶园盛产橘子、杨梅等水果的缘故，这让碧螺春茶富含果香。而且碧螺春还有一个特别之处就是茶叶非常鲜嫩，一斤茶需要五六万芽头。
第三名 乌龙茶凤凰单丛
形美香郁怎敌得过凤凰单丛。凤凰单丛茶属乌龙茶类，始创于明代，以产自潮安县凤凰镇乌岽山，并经单株(丛)采收、单株(丛)加工而得名。潮安凤凰茶为历代贡品，清代已入中国名茶之列。凤凰茶的品质档次为单丛-浪菜-水仙，每个档次又分若干级次。
凤凰单丛茶是凤凰茶中之极品，其品质特佳，成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。
挺直肥硕油润的外形特色，优雅清高的自然花香气，浓郁、甘醇、爽口、回甘、特殊山韵蜜味的滋味。橙黄青澈明亮的汤色，青蒂绿腹红镶边的叶底，极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味内质特点。
非常出名的便有十大香型，还有众多香型当地茶农也搞不清楚。而且一款茶还能喝茶不同的香气，比如凤凰单丛蜜兰香，不仅有兰花香，可能会有番薯香、奶香等等；更出奇的是，凤凰单丛茶十余泡之后香气依然浓郁，香气还会转变，本来兰花香更浓的，可能会奶香更浓。所以，品凤凰单丛一定得细品，才能领略到茶香精髓。
第四名 乌龙茶铁观音
作为享誉全球，七泡之后仍有余香的铁观音备受大众喜爱。
铁观音冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。
近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类丰富。而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
第五名 武夷山肉桂
香不过肉桂，醉不过水仙，武夷山岩茶素以“香气”著称。
水仙和肉桂是岩茶当家品种,肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶,用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶,为武夷岩茶中的高香品种。
奇香异质,苦中带有焦糖香的独特魅力,有力冲盖顶香高锐霸气。而水仙则是清爽的醇，淡而悠长，细而持久。肉桂成品茶外观条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显软亮。
入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。浓香型即传统型，重发酵足火功，干茶外型在传统工艺基础上进行一些改良。突出了武夷肉桂本质的香气，冲泡出的茶汤色泽淡黄，香气高远。
说到这里，对我国茶香有一定了解了吧。茶香浓郁，不仅自己与朋友喝的时候身心愉悦，也非常适合送礼。
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