众所周知，茶叶的种类非常多，市面上将茶叶主要分为红、绿、黄、白、黑和乌龙等6大类，但基本上评估一款茶叶的好坏一般都是从“色、香、味、形”入手。
选茶四项原则
色
这个色包含了茶叶的色泽及茶汤的颜色。茶叶本色以纯而亮泽为上品，颜色杂乱暗沉为次品；而茶汤的颜色应以明亮清晰为上品，颜色暗淡、深层为次品。
香
好茶叶的香味一般都比较纯正，沁人心脾。如果茶叶香味很淡或者根本没有香味，甚至有的还带有些许异味，那肯定不是好的茶叶。
味
这里的味，指的是茶汤的味道。好的茶叶茶汤色泽透亮且香气丰富，一般的茶叶茶汤颜色暗沉且香味较弱。
拿红茶、绿茶来说，好的红茶口感甜爽，茶的苦涩味占据了大部分口感；好的绿茶虽然刚入口的时候口感略带苦涩，但是后续回甘的时候让人回味，差的绿茶口感苦涩，苦涩味久存口中。
形
指茶叶的外形。每种茶叶都有自独特的形状，而且在评估茶叶的时候也是需要根据茶叶的品种进行的，比如有的茶叶需要看条索的松紧，有的则是看茸毛的多少，一般情况下，质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎茶和杂质少。
