楔子·茶仍是茶
我国远古的神话中美人嫦娥偷吃了灵药，单独飘入了月亮里的广寒宫，所以人们关于月亮的知道由于神话故事而变得美好，乃至形成了一种传统的节气——中秋，做出了极具我国人口味的点心——月饼；可是外国人关于月亮的了解却不同，好像八成和狼人、僵尸联络在一起，当月亮升起的时分，这些鬼魅精灵都会活动出来，有蝙蝠、有十字架、有棺材，因而外国人的关于月亮的了解奥秘，乃至于怪异。一般咱们把这两种不同的意识形态归咎于文明现象，不同的文明和前史阅历成果了不同的日子习气，现在，我国人咱们也都知道月里嫦娥是神话人物，但咱们依然年年中秋，年年吃着月饼；外国人咱们也知道什么狼人、僵尸也都是胡编出来吓唬人的，但万圣节，点南瓜灯，吃南瓜饼，讨要各种糖块，也是外国人乐此不疲的习俗民意……茶，我国人喝，外国人喝，我国人喝出了归于我国人的茶文明，外国人喝出了外国人对茶的了解，与文明的落差，与风俗日子的阅历相同有着不同的联络。
前几天，有朋友问到了我国茶道和日本茶道，问到了川宁、立顿和我国茶品牌，拿了许多国外的头绪与我国茶，茶国茶文明进行比照。我国茶道好仍是日本茶道好？我国为什么没有领军性的超级茶叶品牌？是袋泡茶是节省资源仍是为了好喝？……一堆的问题好像都是两种文明，两种习气，两种茶饮的比照，所以我才觉得有必要聊聊我国茶，聊聊外国茶。
“药食同源”几乎是茶由来的一致。我国人与茶在森林里的邂逅，有了今日茶叶，并成为了国际三大无酒精饮料之一，占有重要的位置。我国人在寻觅着茶叶采收制造的一起，将茶的工艺不断精进变革，研制出了七大类，几千种茶品。也是由于我国制茶工艺，从我国传往了国际，使日本有了抹茶、煎茶的日子，使印度、马来等地有了红茶的出产。即便我国喝茶的习气和办法有了很大的改动，即便我国人对茶的寻求近乎于细腻到了极致，但关于土地上的茶，能够说历代的茶人都没有中止过对茶的研讨。从茶类的植栽和栽培、新茶种的培养，到制茶办法，茶品等级的区分……倾泻了才智的我国人对茶支付的汗水。
古有神农氏尝百草寻得了茶，而现在的茶人们，除了尝试用现代农业科技尝以嫁接、扦插、培养茶树新品种之外，更是不惜代价，用极为宝贵的特别茶青跨茶类，尝试制茶。有朋友圈的朋友拿武夷山正岩水仙茶的青料，晒制白牡丹（白茶）、制造金花茯茶（黑茶），也有朋友用西南的大叶种古树茶青试制小种茶（红茶），更有朋友……飘荡开的茶香，通知茶人，不管何时何地，不管怎么白云苍狗，韶光变幻，一盏茶依然凝聚着我国人关于茶之味的寻求和茶之香的品鉴。
或许在旁人眼里，我国茶道的体现好像不如日本茶道有规有矩有章有法，可是茶归于天然，“天人合”、“禅茶一味”的交融所体现出来的“大安闲”领会却是根生蒂固的。不离初心是我国茶道生生不息的本源。或许在旁我眼里，我国也没什么像样的茶叶大品牌。像这么一个茶叶的发源地，却没有让我国这个国度和茶叶的产品所同等，关于我国来说是一个失利，可是恰恰是这一点，我觉得孵化出了我国人关于茶质量的寻求，在寻求茶品极致的道路上，我国人历来不介意所输出的有多少，就好像几千年来，我国人烧瓷器，烧陶器，也寻求极致和构思，许多的精品所出现的背面，留下的残次品碎片证明了来之不易。茶不外乎如此，空前绝后，惊为天人才是寻求。
所以，毫无疑问，从茶来源，到现在的成品茶，我国茶早现已具有必定的高度。这种高度根据茶和茶道自身，而不是茶所体现出来的外在。就好像只要我国人会赏识玉相同，温润皎白，玉之德，玉之华早现已深深的印在我国人的精力和品格之中。那么茶，也是如此，那正是一盏茶的道理，其意为尚；那正是一碗茶的道理，其意为德。
茶，是一种日子办法。已然茶是一种日子办法，那么茶道，最底子的“道”不在于某一种办法，而是在于将日子办法上深化对茶理、茶技、文明的交融，所以，界说好中心才干了解茶道之本。
大但凡对我国茶叶开展有所了解的人都知道，我国作为茶的乡故，恰恰也是茶道最早盛行的当地。自唐宋两代，种茶制茶工业的开展，以及茶道斗茶概念的鼓起，茶从一般的品饮升格成为了具有精力含义和文明内在的交际内容。直到明代，喝茶办法的改动，又重制了我国茶叶的开展。今日，咱们关于茶文明的根由，许多来自于那两个年代，许多人根据唐宋两代人茶文明而认同龙凤团茶的斗茶风格的茶道，而不太认同自明代开端到现在的我国茶文明，历来觉得衰败得很，还不如日本抹茶道、煎茶道。可是我却以为，我国所谓茶道非道即道。也就是说不尊于用什么办法去体现，而在于用什么办法去出现。
先谈不离初心。茶之为茶，赏识的是茶的香气，茶的味道，茶的口感如此，可是我国人却为茶去诠释出了更多茶的香气和味道。从开端的团茶、茶粉，到现在的六大类茶，我国人用最质朴的办法解读着茶的味道，把茶称之为茶的最为极致的体现力体现得酣畅淋漓。许多人尊于前期的团茶斗茶，却不知明代今后，喝茶办法改动，催生了我国茶类的完善和开展。在明清的茶叶开展前史中，绿茶、红茶、乌龙茶相继问世，让茶具有了全新的相貌，不离做茶的出初，尽力将茶最完美的一面展示出来，才是茶道之本。因而，不管哪种茶道，不管改动哪种茶道，在还没开端正式过招之前，初心现已失利，何谈茶道高低？
再谈日本茶道。由于有朋友提到过日本茶道，论抹茶道其沿用了前期我国茶艺的程序和做法，每一步好像有板有眼都有着出典和根据。可是，在前史开展的上千年间，东渡的日本茶道仅仅在不断的重复程度，却没有非常改变。保留了传统的内容，却没有移风易俗，根据茶的初心去寻觅对茶的香气、味道的改变。换而言之，日本茶道不应该叫作茶道，应该是一种礼仪或许典礼，显得与茶无关，仅仅用茶做了道具罢了。即就是品尝味道，成效怎么之好，却也败在了一尘不变的状况上。没有了“安闲”，清、静、寂、和即就是有了，在我看来依然少了茶自身该有的天然，该有的情味。
又谈我国的茶。我国茶，不言道，却讲道。茶关于我国人而言，有着必定的含义。这种含义从茶叶从茶树上摘下来的那一刻开端就向着品尝，感触而行，你能够把它品格化，示意为茶之三德；也能够把它贩子化，或许是茶馆小铺饭后闲娱。充沛闪现了“安闲”的来源，也将茶的含义广义为“茶”。仅有与一切国外喝茶品茶有所不同的是，我国人对茶的寻求可高可低，并没有人太介意茶质量，但却有许多人介意茶的价值。所以，茶在我国，尽管无处不在，却似有似无，可有可无，尤其是价值和品尝的问题，成为了我国茶撒播至今隐约的痛。
言之，谈竹木之别。竹，山林之灵，柔韧有度，临风而荡；木，参天而生，苍劲有力，遇风则折。这就好像我国茶文明和日本茶道：我国茶文明就好像竹子相同，不管是风雨变迁，砾石山洪，竹的耐性，使得我国茶文明从来没有改动过对茶味道、香气、口感的寻觅，乃至于从底子上改动了喝茶的办法，亦没有改动过对茶最为本源的知道；日本的茶道，源自于我国，确实承继了传统我国的茶文明中的技艺，却终究是一门技艺，与茶所传承的出来的文明背景，或许千百年的茶文明的知道所支付的相差甚远。所以，竹之灵与木之坚，虽然同是美，但美的背面所出现出来的含义却是不同的。当然，需求阐明的是日本茶道，并非全无用途。当你关于某一件事物不甚了解的情况下，法度、标准、规则往往是最好的指引导师。可是当你关于法度、标准、规则非常了解，现已能彻底把握的时分，你就会向上打破。看看我国的书法艺术，你刚开端的时分，会想办法临帖，学习大师们写字的办法，直到你渐至佳境，关于笔划，字型，留白等非常了解之后，精于每一个细节之后。你就是要寻觅你的特性。而这对特性恰恰是艺术最为极致的寻求，茶道也是如此。
我总觉得，事物改变是常态，但常态却非中心。寻觅茶道正宗，并非是以所谓的“相”来衡量，而应该以“心”为正，所以“竹木之差”就是心与相的对应。看透“相”，归于“心”，才是真实的茶道。
