新手入门白茶,就买白毫银针,没几个真能喝懂

作者:阿斌 更新时间:2022-11-09 23:38 阅读:869

白毫银针不管是香气还是滋味,皆有特点。层次丰富,变幻莫测,鲜爽感强的同时,又不失饱满度,清甜淳和。这般美味的茶汤,用琼浆玉液形容也不为过。


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从白毫银针的茶汤口感中探索。真正饮用过一 款好茶,淳和鲜香的滋味便深入骨髓,再难遗忘,这时若是遇见汤感寡淡,单薄滋味,甚至全是水味的清薄茶汤,立刻便能知晓,这款茶的品质是很低下的。品质不好的白茶,香气微弱,茶叶中的水分会发酵导致白毫银针受潮变质。啜饮一口变质的白毫银针,是一种极其不舒适的感觉,水味极重,带着苦涩的余味,失去了稠润的口感而显得无比单薄,这也是品质低下的白茶。


既然是茶王,首先要说明的是,白毫银针的滋味有些“高处不胜寒”。建议刚开始接触白茶的茶友,先不要从白毫银针开始接触,以免出现喝不懂的情况。当喝过寿眉白牡丹之后,再接触银针。白毫银针的美妙,体现在香气滋味上,可与茶友们具体形容一下。用烫壶温杯后,像是稻谷的稠密香气,在盖碗中爆 炸式的绽放。注入沸水之后,盖香上的鲜笋香气,淋 漓 尽 致,新鲜的像是在眼前被挖起、清洗、改刀的春笋。包括,茶汤中的落水香里,一样能够感受毫香的气韵。“白云疑光闪,满盏浮花乳。”丰厚的白毫,在沸水的冲击下,落在汤水里,还有部分白毫漂浮在茶汤表面。轻啜一口温润如玉的汤水,软滑的汤水落在舌面,清甜的滋味从舌尖处,向四周蔓延开来,与从舌根处泛起的回甘相汇合,泛起一片甜润的回甘。两颊生津,咽下茶汤之后,口腔里还有花香绽放,唇齿留香。


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白毫银针冲泡而出的茶汤晶莹剔透,在灯光下能看见许许多多悬浮着的细小毫毛,茶水干净清澈的可见杯底,但这并不是在说银针的茶汤就是淡色的。


如果把白毫银针、白牡丹、春寿眉,分别拿出一根,摆在桌上对比。在体积方面,白毫银针绝 对是最没有优势的那类,不过1-2.5厘米左右的长度,很快就会被白牡丹和春寿眉盖过风头。像是矮个子往往容易被高个的人遮挡。但茶友们可别小瞧这身板小的白毫银针,人家可是短小精悍,蕴含着巨大的能量。


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白毫银针,对工艺有要求。用茶农的话而言,白毫银针不好烘干。白毫银针的外观造型,芽头很粗壮。高山银针的芽头内层能剥出5-7层,像是一颗特别胖的笋,一层套着一层。制茶烘干时,银针的烘干难度大。如果技术不过关,很有可能是外层烘干了,而里面却没烘干。要不然就是烘干太心急,将内外彻底干透时,养分风味早就破坏光了。


白毫银针,简称银针,又称白毫。因其成品多为芽头,全身满披白毫,干茶色白如银,外形纤细如针,故得高俏雅名。白毫茶是属于仅有的白茶品种中之极 品。它同君山银针齐名于世,历代为皇 家的贡品。银针成品茶芽肥壮,满披白色绒毛,色泽鲜白,闪烁如银,条长挺直,如棱如针,汤色清澈晶亮,呈浅杏黄 色,入口毫香显露,甘醇清鲜。


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