如何区分铁观音老嫩?嫩的好,还是老的好?

作者:阿斌 更新时间:2022-11-04 09:21 阅读:187

如何区分铁观音老嫩?嫩的好,还是老的好?

铁观音茶叶,如果鲜叶品质好,制作方法得当,那么成品茶品质是非常好的,价格也非常的高。铁观音都是开面采摘的,对比起来茶叶,颗粒是比较重实一些的。不过,铁观音的产量对比其他茶叶的产量是比较低的,因为每个季度的最佳采摘时间,只有一个星期左右,这期间的鲜嫩,老嫩度适中,极品茶采用的原料,往往都是这个时候出品的。此外,其他时间采摘的鲜叶,要么是比较嫩、要么是比较老的,市场上最多的都是这些茶叶。那么,作为消费者来说,如何去区分铁观音茶叶的老嫩呢?一起来看看。


如何区分铁观音老嫩?嫩的好,还是老的好?


如何区分铁观音茶叶的老嫩?


1、嫩叶、粗老鲜叶的价值


就直接说说嫩叶的营养价值吧,那是比较丰富的,所以制作成的成品茶品质优异;新枞音韵浅,对比老枞是非常明显的,这主要是关乎修剪,以达到分批采收的目的;因为天气的因素,也会有老采;通常3-4年的茶树茶青颜色是墨绿色的,有弹性,厚实,用指尖轻轻一掐,就可以留下痕迹;这样的茶叶原料,往往都是制作高档茶,成本相对偏高,并且量不大。


铁观音茶青,太嫩不好,茶叶是比较苦的;太老的话,制作出来的成品茶滋味苦涩;太嫩的茶叶不好制作,制作成功概率是比较第的,但如果制作成功,那么品质是相当优越的,香气细腻、柔和;老叶相对比较好做,但内含物质有限,香气较粗,滋味淡薄,不耐泡。


因此,丛营养成分的角度去看的话,嫩叶的营养价值是比较高的。


2、嫩的好,还是老的好?


干茶,主要是看香气、色泽,青叶较嫩的茶叶,做的好的情况下,是带点嫩香的,品质相对会比较好;但因为鲜叶过于细嫩,成品茶比较难有独特的“观音味”,色泽偏绿或是深绿。


粗老鲜叶制作的茶干,一般颗粒大,颜色白,黄灰色叶片比较多,净茶制作概率低,香气粗,成品茶比较粗松一些;第一泡冲泡品饮的话,香气高,但细细品饮的话,那么对比较嫩的茶叶,就可以知道其中的区别。粗老鲜叶制作的茶干,色泽为墨绿色的,油润度明显不足。


关于嫩叶、老叶的滋味口感,主要是看个人感觉了。我一直都比较喜欢嫩叶制作的茶,因为口感比较鲜一些,当然,每个人口味不一样,也有的人是比较喜欢那些粗老鲜叶的,因为粗老鲜叶的滋味是比较甘滑的,所以都有优势。


再者,嫩叶和粗老鲜叶的叶底也是有明显的差距的,嫩叶叶底均匀、饱满、嫩滑;而粗老叶底是比较粗糙的;嫩叶的完全度较高的情况下,那么叶底是比较小的,而粗老的则比较粗大一些;且嫩叶叶低比较柔软,粗老的比较硬;嫩叶遇到开水后,舒展的速度会比较慢,而粗老的则是相反的。


【总结】:从上面文章中,我们可以得知,其实嫩叶和粗老鲜叶制作的铁观音,都是各有优势的,但其中以嫩叶制作的铁观音茶为高档茶,价格比较高,具体的如何选择,那么自然是要看个人的需求去选择了。


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