黑茶的冲泡方法技巧及时间

作者:阿斌 更新时间:2022-11-02 13:54 阅读:534

黑茶是一种成熟度比较高的茶(俗称粗茶),营养元素含量比绿茶、红茶更高,由此黑茶的冲泡就显得尤为重要,那么黑茶的冲泡方法及时间是怎样的呢?


注意点:投茶量一般为5g,茶水比为1:20也就是1g干茶20ml水,冲泡黑茶需要使用沸水100度,日常推荐使用白瓷盖碗为佳,当然也可以煮。


1.滚水烫杯


首先,茶具用滚开的热水浇烫1分钟,这样是为了让茶叶在适宜的温度下更好的泡出香味。尤其在气候寒冷的深秋冬,直接用冰凉的茶具泡茶,会让茶叶在热水中极速收缩,失去原有的茶香。


2.投茶


将提前准备的5g干茶,使用茶则送入盖碗


3.洗茶(可洗两次)


据试验,茶叶第一次接触到水后,3秒内,茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益成分就会逐渐渗出,洗茶超过3秒,茶汤滋味和有益成分就会开始大量流失。因而,洗茶过程当如行云流水,快进快出不停留。


第1泡:细碎茶比紧压的茶,出汤要更快


撬茶时细碎多或者压制松散的茶,洗茶时茶叶就已经充分舒展,内含物释放速度快,因而无需等待,可马上出汤;而紧压的茶,洗茶两次并不能令茶叶充分舒展,可等待5秒后再出汤。


技巧:头三道茶要淡喝


所谓“淡喝”就是指在茶水2-3道时不要泡太久,否则浓度太重影响口感。由于茶叶中的营养物质在刚开始泡时会发挥60-70%,除了营养物质之外更有咖啡因等同时发挥出来,喝太多反而对健康不好。


第2-4泡:内含物渗出正旺,需要快速出汤


茶叶已经舒展开,内含物释出量正旺,此时快速出汤才能浓淡得宜。


第5泡起:每增加一泡,等待时长增加5-8秒


为了使每泡茶汤的浓度相差不大,从第5泡起,每增加一泡即增加5-8秒的时间,以此类推,一般可冲泡20余次。


若前后两泡间隔时间长,等待时间相应缩短


举个例子,第4泡之后相隔20分钟才泡第5泡,基本无需等待,冲完水,盖上杯盖,即可将茶汤倒出。


冲泡时间的长短,直接关系着茶汤中浸出物的量与质,也会直接影响茶汤的品质。


泡茶不容易,从入手到醒茶再到冲泡,每一步都有技巧、有深意,喝黑茶是一个不断探索和学习的过程,你每走进一步,就能体会到每一步的乐趣。


喜欢一样东西就是要掌握它的精髓,泡茶也是如此,只有珍爱才能悉心去了解,发现它最好的那一面,泡茶如此,做人也一样。


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