对于白茶制作工艺,你能了解多少?

作者:福建大荒茶业 更新时间:2022-10-25 07:45 阅读:552

对于白茶制作工艺,你了解多少?


人们常认为白茶的制作工艺最为简单,是六大茶类中制作工艺最精简的,虽然白茶制作工艺看似简单,实则奥妙无穷,每一步的用心制作,都蕴含着茶人的匠人精神和对传统文化的传承。


对于白茶制作工艺,你能了解多少?



在古代白茶采用蒸,压的方法,将白茶制作成团茶,到了清朝嘉庆初年,才开始将采摘来的芽茶制成银针,在制作过程中采摘细嫩,叶背多白茸毛的芽叶,不炒不揉,用阳光晒干或者文火烘干,使茶叶表面的白茸毛比较完整地保留下来,从而制成不多见的白色茶叶。


如今茶界专家认为,决定白茶品质的因素一是原料,二是技术,并重视传统手工制法。


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一、采摘


福鼎白茶因茶树及采摘方式的不同,被分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四个品种,就白毫银针来说,通常选择较为鲜嫩肥壮的芽头进行采摘,而白牡丹与寿眉以采摘一芽二至三叶味标准。


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大荒茶严格按照标准采摘:一曰早,二曰嫩、三曰勤、四曰净,做到早采、嫩采、勤采、净采。


二、摊晒


将采摘下的白茶鲜叶及时运送至茶山边的制茶产,采摘的白茶尽快在竹匾上摊开,避免长时间放置在竹篮中,保证茶叶足够新鲜,让茶叶在萎凋过程中,能均匀的散失水分,保障茶叶的透气性。


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三、萎凋


萎凋是白茶工艺中最讲究方式方法的,并不是单纯的晾晒,让鲜叶失去水分,而是需要对温度、湿度、时间有严格把控的。


大荒茶在萎凋工艺上,按照标准,时刻把控萎凋过程中空气的温度、湿度及时间,将茶叶内物质以及各种酶激活,从而形成白茶特有的风味品质。


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四、干燥


白茶干燥的三大目的是:控制含水率、提香、定香,以去除水分为主,保持茶叶活性,为白茶后期转化提供基础。


大荒茶保持传统的炭焙烘干,制茶师傅根据茶叶的嫩度、原干度、茶叶类型灵活把握,保持茶叶原本的香味。


对于白茶制作工艺,你能了解多少?



好的制作工艺才能做出一杯好茶,想了解更多高品质白茶信息,敬请关注大荒茶业,带你领略更多的茶文化。


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