5点干货教你挑选口粮岩茶,0基础新手也能轻松学会,照着学就行

作者:小陈茶事 更新时间:2022-10-12 22:57 阅读:185

5点干货教你挑选口粮岩茶,0基础新手也能轻松学会,照着学就行


丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创


丨首发于头条号:小陈茶事


丨作者:李麻花


《1》


不知何时起,老丛水仙在茶圈内炙手可热,话题性很高。


甚者,隐隐约约还带偏了不少刚入行的新手,营造出一种“无老丛,不水仙”的错觉。


即,喝岩茶水仙,起码得老丛起步,不然还不如喝肉桂。


然而,想法很美好,现实很骨感。


实际情况是,上哪去找这么多老丛水仙?


市面上铺天遍地的百年老丛,喝到两、三成树龄够老的,已经算是走运。


曾经和朋友在外面喝了一泡老丛,包装看着像模像样,用的是长条形的泡袋包装,上面还印有暗纹。


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包装设计感看着不错,满满的国风。


但尝入一口茶汤后,心里就想大喊“救命”,太难喝了。


有一股说不上来的,不新鲜的油味。


这就算了,茶味还特别薄,完全丢了“醇不过水仙”的脸面。


味薄寡淡,无香无韵。


这样的老丛水仙,连普通水仙都比不过,何谈老丛?


但那天一同喝茶的朋友很是风轻云淡:“这有啥,不懂岩茶的人,一抓一大把。”


“只要将包装档次提上去,愿意为这类“百年老丛”买单的人,比比皆是。”


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原来如此,一番广撒网后,肯定能顺利收割韭菜。


许多茶客在选茶时,心里根本没想这么多,只是看到了“老丛”这个响当当的名号,再一看价格也买得起,就顺势掏腰包了。


殊不知,等在面前的是个坑。


前两天还有茶友咨询,口粮水仙该怎么买?


落到实处看,没必要盲目追求那些响当当的噱头。


是不是老丛?是不是手工制作?不如色香味过关来得重要。


为了物有所值,买口粮水仙,可对照以下5点慢慢筛。


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《2》


一、条索粗壮但不粗松。


大家都知道,水仙属于中大叶型,叶片相对偏大。


揉捻成条索状,并经历焙火后,水仙的条索相对粗壮偏长。


但条索粗壮≠条索粗松。


曾经鉴茶时,见过一款条索松松垮垮的老丛。


当时,茶友反馈的问题是,这泡老丛的味道怎么这么淡?


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看到实拍图的干茶品相后,心里立马有了答案,原料太粗老。


那款所谓的老丛,干茶上倒是看不出树龄真假,但有明显的人为采老嫌疑,老叶片居多。


老叶多,纤维弹性差,经历揉捻后难以揉成形。


即便后期焙火后,干茶条索看着也不紧结,而是粗松、松垮。


这种茶在多次冲泡过后,叶底一点也不肥嫩,叶片粗老。


因原料档次很次,茶味自然会淡寡!


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《3》


二、当心碎成渣的边角料。


每次提到买口粮,在很多茶友的印象里,口粮茶就是便宜茶。


只要勉强有点茶味就行,买茶时可以挑着“便宜”二字去买。


但无数的事实真相已经摆在面前——便宜没好货。


还记得,在网上看到这样的吐槽帖。有位网友买了一份特价处理的岩茶尾货,看包装,都是牌子货。


但打开泡袋,看到实物后,却让人傻了眼。里面的干茶条索,大多数已经碎成渣末。


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倒出来后,看不到完整条索。


碎茶末受到静电影响,被大量附着在塑料泡袋内壁。


轻轻一抖,像落出一层灰那样,飘洒而下。


虽说,岩茶经过焙火加工后,含水量很低,极其易碎。


一泡岩茶里,多多少少会有一定量的碎茶损耗。


但这种碎成渣的严重情况,显然是箱底货、边角料。


哪怕打了折扣再去买,也不会划算!


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《4》


三、口粮水仙的汤色要“透”。


不知何时起,很多新茶友心中的标准岩茶汤色,渐渐方向偏了。


在他们眼里,看起来汤色红浓,类似红葡萄酒色的,才是好岩茶。


经过了解得知,部分茶客的理解里,岩茶汤色越红越深,意味着火功焙得足,茶味越醇厚。


但这从头到尾只是一场误会。


汤色红浓的岩茶,反而有过度发酵、制茶不当、发酵过头的嫌疑,俗称“红茶化”。


而作为标准汤色的岩茶,汤色橙黄透亮足矣。


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不能简单依靠汤色深浅,来一刀切判断,岩茶焙火轻重。


更不能以汤色红不红,来断定茶味是否醇厚。


选口粮水仙,也是如此。


泡出来的茶汤,要清澈透亮,“透”才是关键词。


整杯茶汤倒入公道杯,迎着光看去,茶汤能透着光。


而不是暗沉、灰暗、灰蒙蒙的,看似有着浑浊物,不清透。


一杯看起来干净透亮,拥有“好气色”的岩茶,喝入口才更安心。


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《5》


四、选口粮水仙,茶香要“沉”。


平日反复提起,买岩茶,比起闻起来香,喝起来香更重要。


换过来看,比起香气飘扬,乍一闻香飘飘的,香味特别足。


不如茶香清幽,沉入水底。


喝入口中,能从茶水里“呷”出茶香,可供慢慢回味。


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当然,如果能二者兼备,闻起来香气清爽,茶香馥郁,盖香清晰。喝起来汤中的落水香浑厚持久,香气不淡。


强强联手,两者合一,从干茶香、盖香、落水香、挂杯香、叶底香,香气一处也不缺席,才是岩茶内质实力充足的表现。


具体到水仙上,岩茶里,水仙以汤感醇厚著称,茶香相对清幽。


喝岩茶水仙,它的香气更具备大家闺秀气质。


哪怕是轻火水仙,它的花香也不会香到发冲,而是清幽雅正。


若是闻起来香气冲鼻,花香偏腻,这样的水仙格调并不高!


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《6》


五、即便普通水仙,茶味也不能寡淡味薄。


很多老茶客心里,水仙是“水路”表现很好,汤水甘醇、柔滑、细腻。


醇,是水仙的茶味特征。


即便不是老丛、高丛水仙,普通树龄的水仙,茶味也不能太寡淡。


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将茶汤冲泡出来后,茶味要有一定厚度。


对老茶客而言,茶味醇不醇,喝上一口就能知道答案。


很多时候,好茶不是“夸”出来的。


放到茶桌上,真正喝过后,自会分出高下。


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《7》


买茶试喝,入门级茶友若是不懂如何分辨“醇厚”二字,可参考以下细节。


小口喝茶,感受茶汤中的滋味。


内质丰沛的好茶,哪怕仅有数滴茶水,也能咂摸出一定味道。像用筷子头沾一沾高度白酒,浅尝一口的感觉。


啜入一口茶后,先别着急吞下喉咙。


用舌头轻轻推动,看茶水质地是否像小米汤那样稠滑绵柔,浆感明显?


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适当拉长喝茶间距,喝完一杯茶后,停留三、五分钟再去喝下一杯。


将饮茶节奏放慢下,能留下更多品味时间。


像看风景,将脚步放慢,会比走马观花来得好。


拉开饮茶间距后,茶味醇厚饱满的水仙,将茶水饮下后,嘴巴里长达数分钟内,都是满满的回味。


而茶味单薄的岩茶,难以留下味蕾记忆点。


如同喝白开水,平铺直叙,在口腔内一滑而过后,根本留不下任何记忆。


茶味好坏,如人饮水,一喝便知!


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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。


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