初识开化龙顶(开化龙顶一般价格)

作者:阿斌 更新时间:2022-10-02 03:54 阅读:425

松针形特种绿茶压轴出场:


开化龙顶


这茶,我卖都卖了两三年了


今儿从教科书的角度来学习一下


浙江省开化县


地处中国浙、皖、赣三省交界绿茶金三角地区


所产绿茶历史悠久,品质优异


明代起就被列为贡品



初识开化龙顶

1959年,开化县茶叶科技人员在名茶制作工艺的基础上


登上了海拔1193米的大龙山顶,研制成干茶


以产地命名为“龙顶”


Ps:书外话


所以做贡品的时候根本不叫“开化龙顶”咯?


那叫什么?我们一起来查阅一下


开化县于宋太平兴国六年(981年)建县


有记载的在明朝已列为贡品


据崇祯四年(1631年)《开化县志》记载:


“茶出金村者,品不在天池下”


“进贡芽茶四斤”


自道光至光绪年间(1821年-1911年)为国内眉茶主要产区


但也生产小量名为“白毛尖”的名茶


清·光绪三年(1877年)茶叶开始出口


清·光绪二十四年(1898年)《开化县志》记载:


芽茶进贡时“黄绢袋袱旗号篓”限时进贡。


开化龙顶的传统工艺一度失传


建国后,开化茶叶科技人员


多次到齐溪镇大龙山龙顶潭周围的茶园里


进行挖掘整理


结合传统和现代工艺


研制适合开化茶叶品种的加工工艺


然后,就有了1959年的成果


回到教材:


当年日本青年茶叶代表团抵达杭州时


开化龙顶茶参与会评,得到赞赏


改革开放后开化龙顶重新生产


并得到了快速发展


自1985年以来被评为全国名茶


先后得到各项荣誉40多项


并被评为浙江省十大名茶


开化龙顶茶现有生产茶园面积6600多公顷


产量近200 吨


产值近5个亿


度娘数据:


截至2010年


开化县茶园总面积11万亩


茶叶总产量12000吨


实现产值5.5亿元


《制茶学》第三版是2012年开始修订


2016年出版的


这个时候就会有种信教材的感觉


品质特点


执行浙江省地方标准《开化龙顶茶》(DB/T 225—2004)


该标准规定:


开化龙顶是以中、小叶茶树品种鲜叶为原料


以杀青→揉捻(做形)→干燥为基本工艺


在开化县行政区域范围内生产、加工的


具有“色绿、汤清、香高、味醇”品质特征的


(针)直条形绿茶


根据产业的发展


2010年


开化县质量技术协会


开化县茶叶局


开化县开化龙顶茶名茶协会等单位


对标准进行了修订


修订后的标准名为:


《开化龙顶茶生产技术规程》(DB/T src="http://fimg01.vwtea.net/vwtea/23/202203/25/cb181843pssbugzfqqm1.jpeg" >


鲜叶薄摊在室内通风、清洁、干燥的篾垫上


厚度不超过3厘米


摊放时间在4-12小时


不能超过20 src="http://fimg01.vwtea.net/vwtea/23/202203/25/cb181843pj1h1wgmcvrp.jpeg" >


第一次理条:


选用6CLZ-8槽或11槽理条机


160-170°C投叶


每锅投叶量1-1.1kg


往返控制在190-100次/分钟


雨水叶和单芽温度略高


适度标准:


条索显直、色泽翠绿鲜活


抓捏茶叶有触手感、茶叶能散开


时间4分钟左右


出叶要快速


出锅后茶叶应迅速抖散


使之透气散热


第二次理条:


同样选用6CLZ-8槽或6CLZ-11槽理条机


温度120-140°C即投叶


投叶量每锅1.5kg左右


理条锅的往返控制在160-180次/分钟


适度标准:


条索紧结、色泽翠绿显毫


手捏有刺手感时即可出机


时间8-10分钟


茶叶出机后


应迅速抖散


做摊放回软处理


第三次理条:


再次用6CLZ-8或6CLZ-11理条机


理条机温度60-80°C


锅子的往返速度在160次/分钟左右


理条机投叶量1.5-2kg


适度标准:


条索紧结、略有眉毛弯


色泽翠绿有光泽时出理条机


时间控制在25-30分钟


摊放半小时左右进行下一工序


6、烘干


采用8型网带式烘干机烘干


进风口温度90 °C


摊放1-2厘米


时间12-15分钟


烘干时下烘


7、提香


采用提香机


将茶叶均匀摊于烘干盘上


最下面1-2层不放干茶


温度升至120-140 °C,


提香时间15〜20分钟


茶叶放入提香机后应当即将出气孔打开


10 分钟后关闭出气孔


当含水量降低到6%以下时出机


待冷却后进行冷藏


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