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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
晚上散步时，看见一辆白色的BMW。
它在一个空车位旁边，慢吞吞起步，向前开了数米。
李麻花看见了，说：“他应该是要开出去，我们在边上让让吧。”
自己立马停住了脚步，却只听见引擎突突的声音。
寻声望向车头，司机缓缓按下车窗玻璃，似乎在寻找什么。
这才察觉到，对方应该是想倒进空位里，却进不去，在想办法找角度呢。
李麻花一脸不可置信地说：“不会吧？哪有人这样停车的。”
“刚刚明明多打一把方向盘，就能倒进去，何必还折腾呢？不至于这么菜鸟吧。”
我未置可否，继续走路。
想起自己刚学会开车那阵子，也是这样小心翼翼，生怕有什么差池。
越担心，就越容易出错。
不得不猜测，这位车主应该是个新手，但新手拿BMW练手，不是一般的壕。
感叹之余，还是很理解他的技术操作的。
就像前几天，来了一位很新很新的茶友。
一上来，就问了一连串有关存茶的问题。
看那架势，是要把自己库存里的白茶，统统存成十年陈老白茶。
而对方提的问题，村姑陈觉得十分具有代表性。
于是，打算做个归纳总结，写出来给各位新手茶友作为参考。
《2》
问题一：不同年份的白茶要怎么保存？
相信大多数茶友，在买茶的时候，都不会只局限在某个年份，或者某个品类的白茶。
正常来说，都会买不同年份、不同品类的。
这样不仅能喝到多样化的香气和滋味，还有助于更好地了解白茶。
毕竟，百闻不如一见。
亲自去喝，去尝试，才能遇到真正适合自己的白茶。
可一旦买多了，储存就成了一个大难题。
其实，不管是什么年份，什么品类，什么形态的白茶，储存时都万变不离其宗。
只要记住5个诀窍，密封、干燥、避光、阴凉、无异味。
并且，要做好分类。
就算都是白茶，但毕竟彼此之间还是有区别的，不建议混合存放。
最好是分别用三层包装法密封以后，提供单独的空间，互不干扰，能够更好地保存。
如果都存在一个箱子里，又没有做好密封，很有可能出现串味、跑气等现象。
白白毁了一众好茶。
所以，存茶切忌怕麻烦，小心谨慎才是关键。
《3》
问题二：白茶可以用拉链密封袋长期保存吗？
老实说，真心不建议大家这样做。
拉链密封袋，十分常见。
也就是在茶叶店里，用来装散茶的，袋口有拉链的铝袋。
不少茶友喜欢用它来存茶，因为成本低，且便于收纳。
但在村姑陈眼里，拉链袋却是一个极其“危险”的东西。
当然，不是说它有什么害处，而是把白茶储存在里面，很容易受潮变质。
最直接的原因，就是它密封性不好。
虽然袋口有拉链设计，但反复使用之后，会渐渐失去弹性。
没有了弹性，拉链也就形同虚设，起不到密封的效果了。
待在里面的白茶，只能忍受着水汽的折磨，最终变质变味。
不过，这种拉链袋也不是一无是处，至少它很方便、简单。
几乎随处都可以买到，不仅仅可以装茶叶，还可以装坚果，装咖啡粉，装五谷杂粮……
有需求的时候，只要拉开拉链，就能随时取用。
结束后，再随手按几下，觉得已经把空气隔绝在外，就大功告成了。
可存茶所需要的干度，和这些食物是不一样的。
白茶喜干怕湿，需要极度干燥的环境，才能确保茶叶进行良好地转化。
否则，通过那些捏不紧的缝隙，空气里的水汽和异味，仍然会长驱直入，破坏白茶的品质。
《4》
问题三：白茶可以用紫砂罐保存吗？
依然是不建议的。
按照茶友所说，在他们北方，很多人都用紫砂罐存茶。
并且还透露，在当地的一些茶叶店里，老板也会将白茶饼放进紫砂罐里保存。
北方地区的干燥，确实是我们南方地区所向往的。
我们如此谨慎小心地控制水汽，还得随时开着抽湿机和空调，保持仓库恒温恒湿。
而对于北方的茶友而言，却可以轻而易举做到。
甚至不需要做什么，干燥的气候，就已经提供了最天然的存茶环境。
可即便如此，空气干燥，不等于没有水汽。
要知道，空气中的水汽，是无处不在的。
相比于南方，北方的空气湿度低，但如果没有做好密封，白茶或许不会严重变质，可依然有跑气的风险。
当香气消散，汤感变寡，同样意味着品质下滑。
根据肉眼来看，紫砂罐的盖子与罐口还挺贴合的，空气很难跑进去。
殊不知，只要是硬物，就无法做到完全严丝合缝。
水汽便会趁着我们肉眼很难发现的缝隙，偷偷溜进罐子里，干扰白茶的陈化。
还有一点，紫砂罐本身就会透气。
紫砂是特殊的双气孔结构，毛孔粗大，透气性强，与“密封”基本无缘。
把白茶存在紫砂罐里，等同于将它放在一个四处漏风，还会漏雨的茅草屋。
即使是干燥的北方，白茶也经不起如此折腾。
《5》
问题四：朋友用木箱存白毫银针，这样做对吗？
聊着聊着，茶友又说到了他朋友的事例。
提起对方收到了一个礼盒，是用木箱装的白毫银针，高大上，美观性好，看起来颇有档次。
既然这么漂亮，肯定是会选择原封不动地保存起来。
那么，问题就来了，木箱可以存白茶吗？
不能！不能！不能！
重要的事情说三遍。
再来回顾一下储存白茶的5个要求，分别是密封、干燥、避光、阴凉、无异味。
连最基本的密封和干燥，木箱都达不到。
因为木箱有气孔，且本身就有吸水吸异味的效果，防潮性太差。
还有的木箱，由于工艺不到位，或者质量不好，容易变形膨胀，异味重。
如此一来，就会在无形当中形成缝隙，引入大量的水汽和异味。
日久天长后，造成白茶变质。
再者说，木箱上的锁扣，只能起到“保险”的作用，但完全拦不住空气的入侵。
综上所述，木箱美则美矣，可充其量只是个中看不中意的花瓶。
《6》
问题五：装在铁罐里平时喝的白茶，该怎么保存？
前文中提到的紫砂罐和木箱，都有着显著的“硬伤”，毛孔太粗，密度大，容易吸水吸潮。
而铁罐虽然也是罐子，但人家密度小，不透气也不透光。
所以，可以承担得起短期存茶的重要职责。
所谓“短期存茶”，指的是把平日要喝的白茶，暂时保存在铁罐里。
毕竟，如果每天都要从大箱子里取茶、喝茶，拆开密封后再一层一层复原，太麻烦了。
长此以往，也会消磨自己的耐心。
不如把近期要喝的白茶，用铁罐分装出来，省时还省力。
其实，铁罐存茶的要点，和长期存茶并没有什么太大的区别。
同样是要做好密封，远离潮湿的环境，离墙离地，避光干燥。
在一定时间内，铁罐的密封性暂且禁得住考验。
可时间一长，铁罐的缺点仍然会暴露出来，一是密封性有限，不足以支撑它长期存茶，二是无法团队陈化。
想要存出好白茶，还是老老实实用三层包装法，最为稳妥。
《7》
与这位茶友交流沟通后，村姑陈得出了一个结论。
并且，可以投射到大多数的新茶友身上。
那便是，很多新人喜欢在存茶的容器上下功夫。
然而，明明有一个最好的、经过成百上千次测试的“三层包装法”，明晃晃地摆在众人眼前。
可惜的是，仍然有人选择视而不见。
原因无非是不够高级，太土太笨重，摆在家里很难看。
在外形上，比起紫砂罐、木箱、铁罐，纸箱确实落了下风。
可是，在存茶这件事上，却不输给任何一种容器。
俗话说，大俗即大雅。
黑猫白猫，能抓到耗子的就是好猫。
不论好看与否，能存出优质老白茶的那一个，才是王者！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
