台湾乌龙茶源于福建制茶工艺传到台湾后有所改变，依据发酵程度和工艺流程的区别可分为轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶；重发酵的台湾乌龙茶，那台湾乌龙茶的特点是什么呢？
1、产茶季节：一年三季采制，分别是5月、11月、1月。
2、发酵程度：轻发酵（如文山包种茶）、中发酵（如梨山茶）、重发酵（东方美人茶）均有。
3、香气类型：花香、果香、熟果香、奶香等。
4、特色茶品：冻顶乌龙、白毫乌龙茶、高山茶（如梨山茶）等。
5、汤色：橙红，滋味醇和，有馥郁的清香。
总的来说，台湾包种茶别具一格， 比较接近绿茶，形状粗壮，无白毫，色泽青绿；干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，带有甜味，香气清柔。
