“我觉得我的心儿变得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的红茶；真可惜，酒却是那么的有害，因为茶和咖啡使我们更为严肃。”——英国·拜伦《唐璜》
世界上最爱红茶的是英国人，他们管红茶也叫“醒神茶”。红茶独特的花果香气，消除嘴里的苦味，让寡淡了一夜的身体重新恢复感知。
据环球网等媒体报道，英国当地时间9月8日，英国女王伊丽莎白二世在苏格兰巴尔莫勒尔城堡去世，享年96岁（1926年4月21日-2022年9月8日），是英国在位时间最长（70年），也是最长寿的君主。鲜为人知的是，伊丽莎白二世生前不仅是一位传奇女王，还是一位喝了一辈子茶的资深茶痴。
就在今年6月份，英女王70周年登基活动上，伊丽莎白二世还与英国网红——帕丁顿熊合拍了一部短片，在片中她风趣地问：你喝茶吗？足见她对茶的喜爱。而在众多茶叶之中，她对中国的4款红茶情有独钟：英德红茶、正山小种、祁门红茶、滇红工夫。
红茶，起源于中国，最早的红茶是正山小种，出现于福建武夷山。至今已经有400多年的历史。据正山小种红茶世家第二十四代传人江元勋先生所说，江氏族谱中记载：江氏家族于南宋末年迁居崇安县（现为武夷山市）桐木关，世代种茶。
红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
正山小种的诞生是茶农的无心之作，却成为英国人竞相追捧的滋味。1610年，荷兰商人首次从中国带回了少量的武夷红茶，在欧美国家掀起一股"红色旋风"，并由此开启了武夷红茶征服欧洲的历程。
1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶。从此，正山小种红茶被带入英国宫廷，品饮红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。
在早期的英国伦敦茶叶市场中，也只有出售正山小种红茶，并且价格异常得昂贵，唯有豪门富室方能饮用。挚爱红茶的英国人，渐渐地把饮用红茶演变成一种高尚华美的“红茶”文化，并把它推广到了全世界。
英国人在香味的追求上格外执着，用正山小种红茶加入一些其他红茶拼配，有的尚嫌香味不够浓郁还要加入佛手柑精油，一泡之下香气大盛。除此之外，法国浪漫调饮茶、俄罗斯的茶炊、埃及的甜茶等等，纯粹反映地域、气候、风土人文的最细致自然风味。
而作为红茶发源地及茶产销大国之一的中国，在红茶六个世纪的发展中，闻名天下的小种红茶加工技艺也逐渐地传入国内各大绿茶、乌龙茶、普洱茶产区。根据当地品种、风土地域的不同，在小种红茶制法的基础上演变出诸多红茶品种，将其分为三大类即小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
杨绛先生说钱钟书毕生的嗜好，便是早上喝一大杯牛奶红茶。最初用印度的“立普登”茶叶，后来回国买不到，便用三种国内红茶自己DIY拼配，“滇红取其香，湖红取其苦，祁红取其色”。滇红是产于云南临沧凤庆的红茶，湖红主产湖南安化、新化，祁红则是安徽祁门的红茶。
1、英德红茶
1969年，广东省茶叶进出口公司从中国驻英国大使馆经济参赞处电文获悉：“英国皇室喜爱英德红茶，1963年英国女皇在盛大宴会上用英德红茶招待贵宾，受到高度的称赞和推崇。”
英德红茶是广东省英德市特产，1959年用云南大叶种茶成功试制。成茶匀称优美、色泽乌黑红润、汤色红艳明亮、香气浓郁纯正。其中，英红九号更是英德红茶中的极品。
据1996年9月19日，香港《东方日报》以“英德红茶香滑不苦提神醒脑”为题称赞“英国皇室所享用的靓红茶都是中国货，如福建的正山小种和英德红茶。”
2、正山小种
正山，和岩茶里的“正岩”一说相同，都是表示“血统”纯正。只有出自原产地武夷山桐木关，用传统工艺制作出的红茶，才能被称为真正的“正山小种”。
正山小种选用生长在桐木关绿竹掩映的花草林木、溪流山涧中的野生菜茶茶种，制作出的成茶，茶干条索肥厚，色泽乌润，茶汤红浓，香高而长，带有松烟香，滋味醇厚，具有桂圆汤的甜味，仔细品尝，还能在茶中感受到武夷山林的草木气息。
红茶与绿茶不同，绿茶会随着时间而失去原有的色泽、香气和滋味，但红茶能够保存相当长的时间而风味不变，因此红茶能适应长途运输，这也许是红茶传到西方的重要原因之一。
正是由于红茶易储存运输和独特的口感，再加上英国人推崇红茶文化，随着英国的殖民扩张，红茶被推广到了全世界，是目前世界上饮用最广的茶类。在国际茶叶市场中，红茶占据大份额的茶叶贸易量，是主流的茶叶产品。
3、祁门红茶
祁门红茶不仅是徽茶的佼佼者，也是中国红茶的骄傲，美称“群最”、“红茶皇后”，并与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌瓦茶并称世界三大高香红茶。1979年，邓小平视察黄山时曾这样赞叹道：“你们祁红世界有名。”据非物质文化遗产(祁红)传承人闵宣文老师回忆：“1986年，英国女王到上海，上海市派人到我们这里找茶。”
祁门红茶简称祁红，是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，美称“群芳最”、“红茶皇后”。
祁门红茶按制作工艺可分为祁红工夫、祁红香螺与祁红毛峰，因香气似花似果似蜜，有一个专属的名称：祁门香。
祁门红茶一直被国外消费者普遍钟爱。曾经的日不落帝国，现在的英国伦敦市场上，祁红可谓是大放异彩，被公认为茶中英豪。祁红值得骄傲，四月的茶季是祁红的巅峰，那时候的祁红只要上市，马上就会被竞相抢购。英国皇室最喜欢祁门红茶，清芳隽永的香气让这些贵族们爱不释手，所有人都以能收藏一罐顶级祁红而自豪。
4、滇红工夫
1986年， 英国女王伊丽莎白二世来昆明访问。时任云南省省长将“滇红特级工夫茶”作为国礼赠送给伊丽莎白二世。从此，滇红茶进入英国皇室。该茶外形条索雄壮，色泽乌润，金毫特显，汤色艳亮，香气高长，滋味浓厚，富有刺激性。
滇红取云南滇之简称，首要产于云南滇西、滇南两个区域，以滇西为主产区，在滇西所辖的临沧、保山、德宏、大理四个州县种，又以临沧为滇红的中心产区，约占总产值的九成左右，而临沧北部的凤庆，又是中心中的中心。
而在红茶的诸多品类中，滇红由于云南大叶种独特的香高味浓，越来越受追捧。滇红的产地不同，质量也略有差异，凤庆、云县的滇红毫色菊黄、香气高长，有的带花香，味道浓爽；勐海、双江的则毫色金黄、香气浓郁，味道稠密刺激性激烈，回味不及凤庆滇红醇爽。春夏秋三季别离制造的滇红，色香味也微有差异。
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滇红茶按大的分类能够分为滇红工夫和滇红碎茶两种。滇红工夫茶总的特征是：条索肥硕粗大健壮，金毫特显，味道浑厚，叶底红亮。茶汤进口的味道十分厚重，茶汤头几泡会觉得略苦，口感觉得侧重些，不太合适喝茶比较清淡的茶友。
滇红碎茶是颗粒碎茶，是一种辨明叶、碎、片、末不同体型与其质量等级根本相结合的红茶，制品茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花样。滇红碎茶的质量特征是外形规范清楚，颗粒紧结，色泽均匀，冲泡后汤色红艳，金圈杰出，香气浓郁，味道浓强鲜爽，赋有刺激性，适合加糖冲牛奶饮用。
滇红金针：滇红金针是滇红茶中的一个较新种类，因条形如“针”色泽“金”黄而以行得名。金针滇红精采单芽精巧而成，茶色金黄显着，干茶麦芽糖香味浓郁耐久，色、香、味俱佳，冲泡后汤色色泽红黄透亮，麦芽糖香味四溢，喝后口中甜滑耐久，香高味醇，味道浓强。相对来说等级是比较高的一款茶品。
野生滇红茶：也就是古树红茶了，比较其他滇红茶色泽偏黑，茶品等级无要求，严厉含义上讲，是在采摘质料上有差异（野生茶或放荒茶为质料），工艺特别。制品茶除具有特优滇红茶的条索紧秀乌润、汤色金黄透亮、味道浑厚丰满、香气较为沉稳,悠长、叶底红匀鲜亮等特征外，更具古乔木茶山野之气激烈。
红茶的养生功效
进入深秋，早晚渐渐寒凉，常有薄雾侵袭，体质虚寒湿的朋友尤其应注意保暖驱湿，因此秋天时节最宜茶品还有红茶。
红茶能够去油腻、协助胃肠消化、增进胃口，并健壮心脏功用。秋天我们为了贴秋膘，常常大鱼大肉，但是经常大鱼大肉会让人消化不良，此刻喝红茶可消除油腻，并协助肠胃消化，有助于身体健康。
深秋喝红茶，既能提高身体的免疫力，又能提神醒脑。特别适合在这个转季容易感冒的季节，喝一杯红茶，护着体内的正气，防止风邪入侵，也是不错的选择。
红茶因汤色艳丽而得名。秋天时泡一杯温润的红茶，那红艳诱人的汤色，不仅带来如沐春风的温暖，心灵的抚慰，精神愉悦。日本静冈县环境卫生科学研究所的科学家于2016年10月6日宣布，他们成功证实红茶中的茶黄素（Theaflavins）具有抗病毒的效果。
茶黄素是一种天然成分，对肌肤的没有伤害且不会造成金属腐蚀及发出氯的气味，可以用于制造洗手用消毒药剂。专家表示将与相关企业共同研发含有茶黄素的消毒药剂。茶黄素主要存在于红茶中，此外在乌龙茶、黄茶等茶类也有少量存在。茶黄素作为茶叶发酵过程中形成的一类天然茶色素，堪称茶中的“软黄金”。
红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强。它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
红茶中含有丰富的蛋白质和糖类，属性甘润温和。而在冬天的大多时候，气候处于低湿状态，人体长期处于这样的环境当中，难免会遭受湿寒入侵体内。甘温的红茶刚好可以滋养人体的阳气，能够增强人体的御寒能力，生热暖胃作用颇佳。如果再添加一些蜂蜜、生姜、牛奶等则驱寒效果更好，还能补充各类人体所需的一些营养。
季节交替期间，天气变化剧烈，气温变化较大，很容易造成关节疼痛继而引起骨质疏松。红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，常喝红茶对骨骼强健大有益处。为了预防骨质疏松症的发生，在这季节交换的阶段，可坚持每天服用一小杯红茶，还可在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强；也可加上各种水果，能起协同作用。
波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里.密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
红茶中含有大量的茶黄素、茶红素等多酚类化合物，这类物质具有很强的抗脂质氧化作用，可抑制血管脂质过氧化和血小板的凝集，从而可预防冠心病或中风，还能有助减少心脏病的发作。
红茶的泡法
1、清饮壶泡法
对于红茶，特别是工夫红茶，中国的大多数地方都采用清饮泡法，即在茶汤中不加任何调料，使茶发挥固有的香气和滋味。饮茶时，手捧一杯好茶，静闻慢尝，细评默品，进入一种忘我的精神境界。所以对工夫红茶，特别是工夫红茶中的名优工夫红茶，一定要用清饮法，方能领悟红茶的特有风韵，享受到饮红茶的奇趣。
2、清饮杯泡法
茶杯通常选用精美的细瓷壶和白色带托的有柄瓷杯，也可与咖啡杯通用。用100℃左右开水，从较高的位置冲水壶水冲入茶杯，冲水量为100毫升左右。每杯置茶3克为宜。除红碎茶叶外，通常可续水2～3次。
3、调饮泡茶法
调饮，即在茶汤中加入调料，以佐汤味。当今的调饮泡法，比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛乳、柠檬、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。所加调料的品种和数量，随品饮者的口味而定。调味红茶主要有牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶等。
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